Μεταξύ των γνωστών και δημοφιλών θαλασσινών που εμφανίστηκαν πρόσφατα στο τραπέζι των Ρώσων, οι γαρίδες καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Και από το υψηλό επίπεδο παρουσίας χρήσιμων ουσιών σε αυτά, και αυτοί οι μικροί εκπρόσωποι της τάξης των δεκαπωδών καρκινοειδών μπορούν δικαίως να ονομαστούν «αποθήκη» ανόργανων και βιταμινών, και από μια αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την αγορά γαρίδας σε ειδικά καταστήματα, απλώς θυμηθείτε ότι αυτά τα μαλακόστρακα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και ελκυστικά και να μυρίζουν σαν τη θάλασσα. Μαύρες κηλίδες και λευκά ξηρά σημεία στο κέλυφος, συρρικνωμένη και «ξηρή» εμφάνιση, μαύροι δακτύλιοι στα πόδια και κίτρινα (ή κοκκώδη) κελύφη είναι σημάδια ακατάλληλης αποθήκευσης ή αλλοίωσης των γαρίδων. Έτσι, δεν πρέπει να τα αγοράσετε.
Βήμα 2
Βράστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά πριν καταψύξετε, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Προετοιμάστε το πάγωμα αυτή τη στιγμή.
Βήμα 3
Για ένα κιλό γαρίδας, βράστε 1 λίτρο νερό με δύο κουταλάκια του γλυκού άμυλο τροφίμων. Αφήστε αυτό το διάλυμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ, διαφανές υγρό.
Βήμα 4
Βυθίστε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο παγωμένο πάγωμα και αναποδογυρίστε ξανά σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα άδειο δοχείο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύτηκε το παγωμένο). Αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει και βυθίστε ξανά τις γαρίδες στο πάγωμα.
Βήμα 5
Στο περίβλημα πρέπει να σχηματιστεί ένα αρκετά πυκνό στρώμα λούστρου, το οποίο θα διασφαλίσει την ασφάλεια των καρκινοειδών. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις γαρίδες για μεγάλο χρονικό διάστημα ή πιστεύετε ότι οι συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να μην είναι αρκετά ευνοϊκές, τότε κάντε όσο το δυνατόν περισσότερο λούστρο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις καλυμμένες γαρίδες σε ένα δίσκο ή ένα ταψί και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 30 λεπτά, μετά τον οποίο αφαιρέστε το ταψί και ανακινήστε απαλά. Οι γαρίδες πρέπει να παγώσουν και να ξεκολλήσουν εύκολα από την επιφάνεια. Τώρα μπορούν να χυθούν σε δοχείο ή σακούλα και να σταλούν για περαιτέρω κατάψυξη και αποθήκευση.
