Πρόκειται για ένα ιταλικό ελαφρύ επίπεδο ψωμί φτιαγμένο από μαλακή ζύμη, εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο: παραδοσιακά, η τορτίγια πασπαλίζεται με αυτό πριν το ψήσιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 450 g ειδικού λευκού αλευριού για ψήσιμο ψωμιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 1 σακούλα στιγμιαίας μαγιάς (7 g).
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- - 300 ml ζεστού νερού.
- - 0,5 κουτ χονδρο θαλασσινο αλατο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και μαγιά και ανακατεύουμε. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και χλιαρό νερό. Ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι, το βούτυρο και το νερό, πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι και στη συνέχεια με το χέρι σας, μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη που κολλά ελαφρά στα χέρια σας.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά έως ότου έχει ομαλή, ελαστική σύσταση. Για να μην κολλήσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την, διπλώστε και συνθλίψτε όλη την ώρα. Πασπαλίστε με αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο, αλλά μην προσθέσετε πάρα πολύ για να αποφύγετε τη στάθμιση του προϊόντος.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, κυλήστε τη σε μια στρογγυλή στρώση διαμέτρου περίπου 21 cm και πάχους 2 cm. Καλύψτε χωρίς να πιέσετε προς τα κάτω με μια πετσέτα τσαγιού, βάλτε τις άκρες κάτω από το φύλλο ψησίματος και αφήστε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά να ταιριάζει (διπλό σε μέγεθος).
Βήμα 4
Μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου, θερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Αφαιρέστε την πετσέτα. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και πιέστε τα δάχτυλά σας στην ανερχόμενη ζύμη, κάνοντας βαθουλώματα. Βουτήξτε τα δάχτυλά σας σε νερό κάθε φορά για να διατηρήσετε την επιφάνεια της ζύμης υγρή. Λιπάνετε τη ζύμη με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
Βήμα 5
Ψήστε το focaccia για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα και ψύξτε για 15 λεπτά και μετά τυλίξτε σε μια πετσέτα για να μαλακώσετε ελαφρώς την κρούστα. Σερβίρετε ζεστό ή αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το καταψύξετε σε πλαστική σακούλα για 2 ημέρες ή να το καταψύξετε.
