Από τα αρχαία χρόνια, το kvass έχει λατρευτεί στη Ρωσία. Φυσικά, τώρα αυτό το ποτό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά θα είναι πραγματικό; Αλλά τι γίνεται αν φτιάξετε kvass με τα χέρια σας από τα πιο απλά και φυσικά προϊόντα;
Ακόμη και το πιο κοινό kvass μπορεί να παρασκευαστεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Αλλά η βάση είναι η ίδια: ψωμί, μαγιά και ζάχαρη. Και πρόσθετα συστατικά με τη μορφή λεμονιού, σταφίδας, μούρων και βοτάνων θα δώσουν έμφαση μόνο σε ολόκληρη την ποικιλία αυτού του ποτού.
Παραδοσιακό ψωμί kvass
Απαιτείται: 3 λίτρα νερού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σταφίδες, 1 καρβέλι ψωμί σίκαλης, 1 ποτήρι ζάχαρη, 20 g μαγιάς.
Στεγνώστε το κομμένο ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βράστε το νερό αυτή τη στιγμή. Ρίξτε τα κρουτόν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (ζάχαρη και μαγιά), ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10 ώρες. Ρίχνουμε τις πλυμένες σταφίδες σε καθαρά και στεγνά βάζα που έχουν προηγουμένως παρασκευαστεί, ρίχνουμε την καλλιέργεια εκκίνησης, κλείνουμε με καπάκια και στέλνουμε σε κρύο μέρος για 2 ημέρες.
Kvass με λεμόνι
Συστατικά: 3-3, 5 λίτρα νερού, 400 g ψωμί σίκαλης, 20 g μαγιάς, μισό λεμόνι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σταφίδας.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ετοιμάστε κρουτόν. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο βραστό νερό. Καλύψτε και αφήστε το να εγχυθεί για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, προσθέτουμε μαγιά, ζάχαρη και χυμό συμπιεσμένο από μισό λεμόνι. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 6 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το kvass και ρίξτε στο έτοιμο δοχείο όχι στην κορυφή. Προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες σε κάθε δοχείο με χούφτα. Κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες.
Rosehip kvass
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 0,5 κιλά ροδαλά ισχία, 15 γραμμάρια μαγιάς, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2-3 φέτες ψωμί σίκαλης, μισό λεμόνι.
Ξεπλύνετε ροδαλά ισχία, πουρέ και ανακατέψτε με ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε ψωμί και μαγιά αραιωμένο σε ζεστό νερό, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, ρίχνουμε σε δοχεία, κλείνουμε και βάζουμε σε σκοτεινό, κρύο μέρος για 3 ημέρες.
Kvass με θυμάρι
Συστατικά: 1 λίτρο έτοιμου παραδοσιακού σπιτικού kvass, 20 g αποξηραμένου βοτάνου θυμάρι, ¼ ποτήρι ζάχαρη.
Προετοιμασία: ρίξτε 1 ποτήρι kvass σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι, ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο kvass και αφήστε το να εγχυθεί για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, ρίχνουμε σε ένα δοχείο και βάζουμε στο κρύο για 1-2 ημέρες.
Kvass με κύμινο σπόρους
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια ψωμί σίκαλης, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας κύμινο, 15 g μαγιάς.
Φτιάξτε κρουτόν από το ψωμί. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, σπόρους κυμινοκαρδίου, μαγιά, αραιώνουμε σε ζεστό νερό με αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Σουρώνουμε ξανά και ρίχνουμε σε καθαρά δοχεία. Κλείστε τα καπάκια και στο κρύο για δύο ημέρες.
