Προετοιμάστε την πουτίγκα σε υδατόλουτρο. Τα κύρια συστατικά είναι τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι. Η πουτίγκα σερβίρεται παγωμένη στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και ικανοποιητικό. Ως εκ τούτου, προτείνω να φτιάξετε γαλλική πουτίγκα στο σπίτι και να εκπλήξετε στο σπίτι με ένα αυθεντικό πιάτο.
- 600 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 50 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού,
- γάλα 1 λίτρο,
- βούτυρο 60 γραμμάρια,
- 3 αυγά,
- κρεμμύδι 1 κομμάτι,
- χόρτα (μαϊντανός),
- μοσχοκάρυδο.
Παρασκευή
Βράστε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, στραγγίξτε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό, ψύξτε και χωρίστε σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε όλες τις ταξιανθίες σε χαρτοπετσέτα.
Τρίψτε το κουνουπίδι μέσα από κόσκινο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά για να εξατμίσετε το υγρό. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα μπεσαμέλ, για αυτό χρειάζεστε μισό λίτρο γάλα, ανακατέψτε το με βούτυρο (30 γρ.) Και 30 γρ. αλεύρι, προσθέστε το τριμμένο καρύδι και βράστε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Μόλις η σάλτσα είναι παχιά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια κρυώστε και ανακατέψτε το με το πουρέ κουνουπίδι. Προσθέστε 3 κρόκους, ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι των αυγών σε έναν παχύ αφρό, προσθέστε τη σάλτσα που προετοιμάσατε εκ των προτέρων και τοποθετήστε σε ένα ήδη λιπαρό καλούπι. Προθερμάνετε το φούρνο σε πάνω από 160 βαθμούς και τοποθετήστε ολόκληρο το περιεχόμενο σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά. Όταν θα παρατηρήσετε ότι η πουτίγκα είναι έτοιμη, μπορείτε να την αφαιρέσετε από το φούρνο. Περιμένετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ από το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο και το γάλα. Βάζουμε την τελική πουτίγκα σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα, γαρνίρουμε και σερβίρουμε.
