Τι είδους γιορτινή γιορτή είναι πλήρης χωρίς ζελέ κρέας; Αυτό το απλό αλλά πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο αποτελεί σημείο αναφοράς στο μενού της ρωσικής κουζίνας. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει ζελέ κρέατος γρήγορα και νόστιμη. Σε τελική ανάλυση, οι άντρες λατρεύουν πολύ το ζελέ κρέας με το χρένο. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζουμε τη συνταγή του.
Είναι απαραίτητο
- - σετ κρέατος για ζελέ κρέας (1-2 κιλά) ·
- - κρεμμύδι (1 κομμάτι)
- - καρότα (1pc)
- - σκόρδο (4 σκελίδες)
- - φύλλα δάφνης (3 φύλλα)
- - επιτραπέζιο χρένο (50 g)
- - πιπεριά (5-10 τεμ.)
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε πλούσιο, γευστικό κρέας ζελέ, είναι καλύτερο να πάρετε έτοιμα σετ χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος. Αυτό συνήθως περιλαμβάνει: ένα αυτί, ένα πόδι ή άλλα μέρη του σφαγίου με οστά και αρθρώσεις που δίνουν στο ζωμό το "ζελέ" που απαιτείται για το πιάτο.
Πρέπει να πω ότι δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας πολύ γρήγορα, γιατί πρέπει να μαγειρέψετε ένα σετ για ζελέ κρέας για τουλάχιστον 5 ώρες.
Βάλτε λοιπόν όλα τα κομμάτια κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα συστατικά, συν 4-5 εκ. Βράστε το ζωμό σε βράση, απομακρύνοντας τον περιττό αφρό που σχηματίζεται.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα φύλλα δάφνης, πιπέρι και τα απαραίτητα καρυκεύματα (για γεύση) εκεί. Τώρα κλείστε το δοχείο με καπάκι και μαγειρέψτε το περιεχόμενο για τουλάχιστον 5 ώρες (κατά προτίμηση 6-8).
Βήμα 3
Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε όλα τα μέρη του κρέατος από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Αλατίστε το ζωμό, στραγγίστε και αφήστε το να εγχυθεί.
Βήμα 4
Ξεχωριστό κρέας από οστά και αρθρώσεις, χόνδρους. Μπορείτε να πετάξετε αυτά τα μέρη, τα οποία δεν χρειάζονται πλέον, ή να τα δώσετε σε ζώα, επειδή έχουν εκπληρώσει το ρόλο τους στην παρασκευή ζελατινού κρέατος.
Βήμα 5
Βάλτε ένα στρώμα κρέατος στο κάτω μέρος του δοχείου, το οποίο θα χρησιμεύσει ως μορφή για το ζελατινοποιημένο κρέας. Ρίξτε το καθαρό ζωμό κρέατος σε ένα λεπτό ρεύμα.
Βήμα 6
Το ζελατισμένο κρέας είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα πρέπει να κρυώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη φόρμα με ζελέ κρέας σε κρύο μέρος για 4 ώρες. Μετά τη λήξη του χρόνου, το ζελέ κρέατος μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Σερβίρετε ζελέ κρέας με χρένο ή μουστάρδα.
