Λεπτά και νόστιμα μπισκότα με γλυκό γέμισμα όχι μόνο μπορούν να αγοραστούν, αλλά και να μαγειρευτούν. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα χαρούν να δοκιμάσουν αυτή τη σπιτική λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 240 γραμμάρια αλεύρου,
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου,
- - 2 κρόκους αυγού από μεσαία αυγά,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-33 τοις εκατό,
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
- Για πλήρωση:
- - 2 ασπράδια αυγών (από μεσαία αυγά),
- - 70 ml νερού (30 ml για σιρόπι και 40 ml για ζελατίνη),
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - 7 γραμμάρια ζελατίνης.
- Για λούστρο:
- - 150 γραμμάρια σοκολάτας (μπορείτε να έχετε περισσότερα, αν θέλετε),
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αρωματισμένου ηλιελαίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε 100 γραμμάρια βουτύρου, 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας σε ένα μεγάλο φλιτζάνι. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι χνουδωτό. Προσθέστε δύο κρόκους, χτυπήστε και μετά προσθέστε δύο κρόκους και χτυπήστε. Ρίχνουμε την κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), δουλεύουμε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Ανακατέψτε 240 γραμμάρια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ (0,5 κουταλάκι του γλυκού), κοσκινίστε. Συνδυάστε τη χτυπημένη μάζα με αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα μια μαλακή ζύμη (θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας). Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε το μπολ σε πλαστικό και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα (πάχους 5-6 mm). Κόψτε κύκλους με διάμετρο 5 εκατοστά (μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο). Συλλέξτε τα απορρίμματα, ξεδιπλώστε και κόψτε τους κύκλους ξανά.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης πάνω του. Βάλτε το ταψί με τα κενά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήστε τα μπισκότα να ψήσουν για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα πιάτο και κρυώστε.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 7 γραμμάρια ζελατίνης με νερό (40 ml), αφήστε για δέκα λεπτά. Αφού πρηστεί η ζελατίνη, βάλτε τη στη φωτιά, αλλά μην τη βράσει, απλώς τη θερμάνετε (η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί). Ψύξτε το.
Βήμα 7
Για σιρόπι, συνδυάστε 120 γραμμάρια ζάχαρης και 30 ml νερού. Βάλτε φωτιά, ενώ ανακατεύετε, βράστε, μετά σταματήστε να ανακατεύετε και σιγοβράζετε το σιρόπι για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 8
Χτυπάμε δύο ασπράδια αυγών μέχρι να μαλακώσουν. Χύστε απαλά το ζεστό σιρόπι στις πρωτεΐνες. Χτυπήστε ξανά, η μάζα θα κρυώσει γρηγορότερα όταν χτυπάτε. Ανακατέψτε την κτυπημένη μάζα με ζελατίνη και χτυπήστε ξανά ξανά. Εάν η μάζα αποδειχθεί υγρή, τοποθετήστε την στο ψυγείο για 5 λεπτά.
Βήμα 9
Μεταφέρετε την κτυπημένη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια παχιά τσάντα, η άκρη της οποίας θα πρέπει να κοπεί).
Βήμα 10
Βάλτε ένα μέρος της πλήρωσης στο μισό των μπισκότων, καλύψτε με το άλλο μισό. Με αυτόν τον τρόπο, διαμορφώστε όλα τα cookies.
Βήμα 11
Συνδυάστε 150 γραμμάρια σοκολάτας με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, λιώστε. Αφήστε την τελική μάζα να κρυώσει ελαφρώς. Καλύψτε τα μπισκότα με το γλάσο σοκολάτας. Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Μετά τη σκλήρυνση της σοκολάτας, τα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν με τσάι.
