Το χαλαρό ρύζι με λαχανικά και κρέας μαγειρεμένο σε γλάστρες είναι ένα μοναδικό πιάτο που απλά παρασκευάζεται και σερβίρεται με αυθεντικό τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, είναι ασυνήθιστο στην προσέγγισή του στο μαγείρεμα, καθώς κάθε κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι ζύμης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ζύμη μαγειρεύεται και αντικαθιστά το καπάκι. Και στη διαδικασία του φαγητού, όλα τα καπάκια γίνονται ψωμί για το πιάτο.
Συστατικά:
• ½ κουταλιά της σούπας. ρύζι;
• 30 ml. νερό;
• 30 γραμμάρια αμύγδαλα.
• 0,3 κιλά. χοιρινό;
• 1 αυγό
• 0,2 κιλά. ώριμες ντομάτες;
• 0,1 κιλά. αλεύρι;
• 1 κρεμμύδι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ¼ ω. Λ. κουρκούμη;
• ¼ ω. Λ. κολίανδρο.
Παρασκευή
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Πλύνετε το κρέας και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
2. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσοκαφέ. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, τους κύβους ντομάτας και το κορίανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κομμάτια κρέατος στα λαχανικά. Περάστε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε με αμύγδαλα, κουρκούμη και αλάτι.
5. Λιπάνετε τα ταψιά με ηλιέλαιο. Βάζουμε βραστό ρύζι αναμεμιγμένο με μπαχαρικά στο κάτω μέρος κάθε κατσαρόλας και κρέας και λαχανικά πάνω από το ρύζι.
6. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με νερό, ζυμώνοντας την πιο κοινή ζύμη.
7. Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο κομμάτια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε κύκλο που έχει ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από το ταψί.
8. Λιπάνετε τα χείλη των δοχείων με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Καλύψτε τα δοχεία σφιχτά με μπάλες ζύμης, μιμητικά καπάκια. Και λιπαίνετε αυτά τα "καλύμματα" με ένα αυγό.
9. Τοποθετήστε τα δοχεία με "καπάκια" για 25-30 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
10. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τα από το φούρνο, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
