Αν σας αρέσουν τα ελαφριά, ευάερα επιδόρπια, τότε σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε κέικ που ονομάζονται "Ballerina". Ειδικά αυτή η λιχουδιά θα προσελκύσει όσους τρελαίνουν τις μαρέγκες.
Είναι απαραίτητο
- Για τη μαρέγκα:
- - ασπράδια αυγού - 6 τεμ.
- - ζάχαρη άχνη - 250 g
- - αλάτι - μια πρέζα
- - χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την κρέμα:
- - κρέμα 33% - 250 ml.
- - ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
- - φρέσκα σμέουρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψύξτε τα ασπράδια των αυγών, στη συνέχεια συνδυάστε με αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφρός. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη άχνη. Όταν απομένει 1 λεπτό πριν από το τέλος αυτής της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Πιέστε το με τη μορφή σπείρας σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή, απλώς σχηματίστε πρώτα το κάτω μέρος ενός είδους καλαθιού - πρέπει να έχει διάμετρο 3 εκατοστών. Θυμηθείτε ότι μέσα σε αυτά τα κέικ πρέπει να είναι άδεια. Κάντε το με ολόκληρη τη μάζα ζάχαρης-πρωτεΐνης.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών και στείλτε μελλοντικά κέικ για ψήσιμο σε αυτό για περίπου 2-2, 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καλάθια από τη μάζα ζάχαρης-πρωτεΐνης θα πρέπει να στεγνώσουν, ενώ παραμένουν ελαφριά.
Βήμα 4
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα για το επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την προ-παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε καλά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σε κρύο μεταλλικό κύπελλο.
Βήμα 5
Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα ψημένα προϊόντα. Διακοσμήστε την κορυφή με φρέσκο μούρο, όπως βατόμουρο. Τα κέικ μπαλαρίνας είναι έτοιμα!
