Cossack μπορς

Πίνακας περιεχομένων:

Cossack μπορς
Cossack μπορς

Βίντεο: Cossack μπορς

Βίντεο: Cossack μπορς
Βίντεο: STANITSA cossack dance ensemble 2024, Μάρτιος
Anonim

Παρά το γεγονός ότι το μπορς θεωρείται αυθεντικό σλαβικό πιάτο, μαγειρεύεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μπορς, η οποία έχει μαγειρευτεί στο Don για εκατοντάδες χρόνια. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, είναι προετοιμασμένο από τα πιο προσιτά προϊόντα και, για να είμαι ειλικρινής, ο σύζυγός μου είναι απλώς τρελός για το μπορς μου!

Cossack μπορς
Cossack μπορς

Είναι απαραίτητο

  • Η ποσότητα τροφής υπολογίζεται για μια κατσαρόλα με όγκο 5-6 λίτρα.
  • Οστά (οποιοδήποτε - χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο …) - περίπου 500 γρ.
  • Μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
  • Κόκκινη πιπεριά - 0,5 τεμ.;
  • Τοματοπολτός - περίπου 100 γρ.
  • Kachan μεσαίου μεγέθους λάχανου - 0,5 τεμ.
  • Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3-4 τεμ.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • Πράσινα - 1 μάτσο.

Οδηγίες

Βήμα 1

Πλένουμε τα κόκαλα, γεμίζουμε με νερό, αλάτι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1-1, 5, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Βήμα 2

Μετά από 1, 5 ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα προϊόντα, δεν βγάζουμε τα κόκαλα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, κόψτε το πιπέρι στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βήμα 3

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βγάλτε τα οστά από το ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα.

Βήμα 4

Τώρα ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (όχι πολύ λεπτά, αλλά όχι σε μισούς δακτυλίους), τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το μισό από το πιπέρι σε λωρίδες. Τα βάζουμε όλα αυτά σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Αυτή τη στιγμή, βάλτε την πάστα ντομάτας σε μια κούπα, ένα ποτήρι (πρέπει να είναι 2-3 κουταλιές της σούπας. L) και προσθέστε νερό, ανακατέψτε και, μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, ρίξτε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά και μετά προσθέστε το ψητό στο τηγάνι, ανακατέψτε.

Βήμα 5

Εάν υπάρχει αρκετό κρέας στα οστά που αφαιρέσαμε από το τηγάνι, το σκίζουμε με τα χέρια μας και το κόβουμε ή το χωρίζουμε σε ίνες. Προσθέστε στο τηγάνι.

Βήμα 6

Τώρα τεμαχίζουμε το λάχανο. Συνιστάται να το κόβετε πιο λεπτό, αλλά εδώ είναι πώς λειτουργεί (για μένα, για παράδειγμα, δεν πετυχαίνω ποτέ). Προσθέστε στο τηγάνι.

Βήμα 7

Ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε το μπορς μας για αλάτι. Προσθέτουμε ό, τι θέλει η καρδιά σας, αλάτι, καρυκεύματα, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει η γεύση. Συνήθως προσθέτω αλάτι, μαύρο πιπέρι, μείγμα πιπεριού και καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 8

Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε τους μίσχους και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο μπορς και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.

Συνιστάται: