Σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το cupcake εάν δεν σας αρέσουν τα ζαχαρούχα γλυκά. Σερβίρετε το στις καλύτερες παραδόσεις των πολωνών νοικοκυρών: με παγωμένη ξινή κρέμα και ζάχαρη ή ξινή σπιτική μαρμελάδα!
Είναι απαραίτητο
- - 480 g αλεύρι.
- - 12 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 350 γραμμάρια ζάχαρης
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ·
- - 240 g βούτυρο
- - 85 ml φυτικού ελαίου ·
- - 6 κουταλιές της σούπας. νερό;
- - 6 πρωτεΐνες
- - 6 κρόκους
- - 90 g σκόνης κακάου.
- - 240 g δαμάσκηνα.
- - 2 κουταλιές της σούπας. ρούμι;
- - λάδι για λίπανση του καλουπιού ·
- - κράκερ για ψεκασμό του καλουπιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα δαμάσκηνα πρέπει πρώτα να χυθούν με οινόπνευμα και να αφεθούν όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Βάζουμε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να είναι λεία. Αφήστε στην άκρη από τη σόμπα να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους και κοσκινίστε το κακάο. Ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τη μάζα λαδιού έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ σε έναν ισχυρό αφρό και απαλά, σε διάφορα στάδια, ζυμώνουμε με μια σπάτουλα, συνδυάζουμε με την υπόλοιπη μάζα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι και σε αυτό - εμποτισμένα δαμάσκηνα. Βάλτε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.
