Τα ζυμαρικά με αυτήν την ελαφριά, φωτεινή σάλτσα ταιριάζουν απόλυτα σε ένα καλοκαιρινό γεύμα!
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- - 200 γραμμάρια κατεψυγμένου σπανάκι
- - 0,5 κρεμμύδια
- - 0,5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- - 25 g των αγαπημένων σας ξηρών καρπών.
- - 40 g αποξηραμένες ντομάτες
- - 200 γραμμάρια μακαρόνια
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 100 γραμμάρια τυρί cottage
- - θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι και κόψτε επίσης. Ξεπαγώστε το σπανάκι.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα καρύδια σε αυτό, διατηρήστε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές και μαλακό. Στείλτε τις ντομάτες και το τσίλι στο τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Περίοδος για γεύση.
Βήμα 3
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι το "al dente", στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και θερμαίνουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με πουρέ, βάζουμε σε προετοιμασμένες πλάκες και σερβίρουμε.
