Η σάλτσα Μπολονέζ είναι μια από τις πιο διάσημες στην ιταλική κουζίνα. Παρά τις πολλές παραλλαγές, η ιστορία της χρονολογείται από την πόλη της Μπολόνια. Τα μακαρόνια με την υπέροχη σάλτσα κρέατος είναι πλούσια και νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
- - σπιτικός κιμάς (βόειο κρέας + χοιρινό) - 0,5 κιλά
- - ντομάτες - 1 κιλό
- - χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - αποξηραμένα ιταλικά βότανα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - φυτικό έλαιο (ιδανικά ελαιόλαδο) - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - βούτυρο - 50 g
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μικρούς κύβους, συνθλίβουμε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε καλά το ταψί μαζί με λαχανικά και βούτυρο. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές. Το βούτυρο θα προσθέσει περισσότερη τρυφερότητα στο πιάτο.
Βήμα 3
Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τον κιμά στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τηγανίζουμε κυριολεκτικά μέχρι να φωτίσει ο κιμάς.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες. Προσθέστε ιταλικά βότανα, μαύρο πιπέρι και λίγη πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και καλύψτε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, βράστε τα μακαρόνια. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών που σας αρέσει περισσότερο. Ωστόσο, η ουσία είναι ότι τα μακρά προϊόντα όπως τα μακαρόνια, η φετουτκίνη, η ταλιατέλη, η γλωσσίνη απορροφούν καλύτερα την παχιά σάλτσα και η γεύση είναι πλουσιότερη.
Βήμα 7
Χωρίστε τα έτοιμα μακαρόνια σε μερίδες. Κορυφή με γενναιόδωρη σάλτσα μπολονέζ, γαρνιρισμένη με φύλλα μέντας.
