Τα ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ είναι ένα διάσημο ιταλικό πιάτο με μακρά ιστορία. Σήμερα, σχεδόν όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν στο σπίτι, επειδή το σύνολο των προϊόντων για αυτό είναι αρκετά απλό.
Είναι απαραίτητο
-
- βοδινό αλεσμένο 400 γρ.
- φρέσκος βασιλικός;
- ελαιόλαδο;
- κρεμμύδι 2 τεμ.;
- σκόρδο 5 σκελίδες;
- ξηρό κόκκινο κρασί 100 g;
- ντομάτες 400 g;
- γαρίφαλο;
- άλας;
- πιπέρι;
- ζυμαρικά (ζυμαρικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε φαγητό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και την επιθυμητή ποσότητα γαρίφαλου σκόρδου. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Πλύνετε τις ντομάτες. Βράζουμε νερό και ζεσταίνουμε κάθε ντομάτα. Πλύνετε φρέσκο βασιλικό με κρύο νερό. Θα χρειαστείτε περίπου δέκα κομμάτια χαρτιού.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα (βαθιά κατσαρόλα) σε υψηλή φωτιά, προσθέτουμε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κατάλληλο για τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για τρία έως πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Βήμα 3
Προσθέτουμε κιμά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε. Ανακατέψτε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Μόλις ροδίσει όλο το κιμά και ελαφρύ, πιάστε ένα πιρούνι και αρχίστε να ζυμώνετε τα κομμάτια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά - η συνοχή της σάλτσας Μπολονέζ θα εξαρτηθεί από αυτήν τη διαδικασία.
Βήμα 4
Ρίχνουμε σε εκατό γραμμάρια ξηρού κόκκινου κρασιού όταν δεν υπάρχουν κομμάτια στον κιμά. Ανακατέψτε και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί (αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία έως πέντε λεπτά).
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αλέσετε σε ένα μπλέντερ, μετατρέποντάς τα σε πουρέ. Κόψτε τα φύλλα του βασιλικού όσο το δυνατόν μικρότερα.
Βήμα 6
Προσθέστε ντομάτα, βασιλικό, σκόρδο και καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα - δύο σκελίδες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για δύο έως τρεις ώρες. Όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού σε υψηλή φωτιά. Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ζυμαρικά (ζυμαρικά). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (ο ακριβής χρόνος αναγράφεται στη συσκευασία). Στραγγίζετε και πασπαλίζετε με ελαιόλαδο.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα, γεμίστε με τη σάλτσα μπολονέζ και γαρνίρετε με βασιλικό.
