Τα μπισκότα που είναι γνωστά από την παιδική ηλικία "Nut" πωλούνται τώρα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, η σπιτική επιλογή δεν ταιριάζει με το γούστο του καταστήματος - τα εύθρυπτα μπισκότα λιώνουν στο στόμα σας, και επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση της επιλογής σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την παραλλαγή 1 της δοκιμής:
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 αυγα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.
- Για την επιλογή 2 του τεστ:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου?
- - 3 κρόκους
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- - σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για την επιλογή δοκιμής 3:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- - 180 g ξινή κρέμα λίπους.
- - 3 σκίουροι
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - μπαχαρικά (βανίλια
- κανέλα) για γεύση.
- Για μια κλασική κρέμα:
- - 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 100 γραμμάρια βουτύρου.
- Για την κρέμα βουτύρου:
- - 400 ml κρέμας 20%.
- - 3 κρόκους
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι.
- Για την κρέμα καρυδιών:
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 180 γραμμάρια ζάχαρης
- - 3 κρόκους
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ?
- - 1, 5 φλιτζάνια πυρήνες καρυδιάς
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη καρυδιών σας χρησιμοποιώντας μία από τις τρεις επιλογές. Παρακαλώ σημειώστε ότι η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει ούτως ή άλλως. Για την πρώτη επιλογή, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίχνουμε το κονιάκ και χτυπάμε καλά. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με ξύδι. Προσθέστε μέλι, σόδα στη ζύμη και ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι.
Βήμα 2
Πολτοποιημένο βούτυρο και ζάχαρη για το δεύτερο κτύπημα. Προσθέστε τους κρόκους στο βούτυρο και χτυπήστε καλά. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα με ξίδι. Μεταφέρετε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρική σόδα για 3 επιλογές ζύμης. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το λευκό. Προσθέστε παγωμένα λευκά, ξινή κρέμα και αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Λιπάνετε τα καλούπια με παξιμάδια με φυτικό λάδι. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε καλούπι, πιέστε το στις πλευρές και στο κάτω μέρος του καλουπιού για να κάνετε μια κατάθλιψη. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης. Ψήστε τα μπισκότα, ανάλογα με το σχήμα - είτε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά, είτε στον καυστήρα και στις δύο πλευρές για 7 έως 10 λεπτά. Τα κελύφη θα πρέπει να αποδειχθούν χρυσά, τραγανά, να υστερούν εύκολα πίσω από το καλούπι.
Βήμα 5
Γεμίστε τα ψυχρά μισά με κρέμα και στερεώστε τα μαζί. Αφαιρέστε την κρέμα που έχει διαρρεύσει στα πλάγια. Γεμίστε τα καρύδια με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κρέμα της επιλογής σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα είναι παχύρρευστο και παχύ - τα μισά των κελυφών πρέπει να αγκαλιάζονται καλά μεταξύ τους.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο για μια κρέμα. Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια εάν θέλετε. Αυτή η έκδοση της κρέμας είναι κλασική.
Βήμα 7
Φτιάξτε μια παχιά, κρεμώδη κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, αλεύρι και μια κουταλιά κρέμα. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Χύστε σταδιακά την καυτή κρέμα στη μάζα του κρόκου, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε οι κρόκοι να μην κυρτώνονται. Στη συνέχεια, θερμάνετε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, μην βράσετε και αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά.
Βήμα 8
Γεμίστε τα καρύδια με κρέμα φυστικιών. Περάστε τα αποφλοιωμένα καρύδια μέσω μύλου κρέατος. Φτιάξτε μια κρέμα. Πολτοποιήστε τους κρόκους με ζάχαρη, αλεύρι και κονιάκ. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα καρύδια στην κρέμα και χτυπήστε ελαφρά. Αν θέλετε, γεμίζοντας τα καρύδια με κρέμα, βάλτε το ένα τέταρτο ενός πυρήνα καρυδιού.
