Η ψητή μελιτζάνα με σάλτσα βασιλικού, παρμεζάνα και μοτσαρέλα είναι μια καθαρή ενσάρκωση της ιταλικής κουζίνας, η κύρια διακόσμηση του φθινοπωρινού τραπεζιού.
Είναι απαραίτητο
- • Κονσέρβες ντοματίνια - 600 γρ.
- • Μελιτζάνες (μεσαίου μεγέθους) - 4 τεμ.
- • Μοτσαρέλα - 2 μπάλες
- • Σκόρδο - 2 σκελίδες
- • Φρέσκος βασιλικός;
- • Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- • Αποξηραμένες (λιαστή) ντομάτες - 1 κουταλιά της σούπας.
- • Διαφανές μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- • Θυμάρι - 2 κλαδιά.
- • Ψίχουλα ψωμιού 25 g.
- • Παρμεζάνα - 25 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους ψιλοκομμένους βασιλικούς μίσχους σε γουδί μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κονσέρβες και αποξηραμένες ντομάτες, μέλι, τα περισσότερα από τα θυμάρι φύλλα και μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 2
Τηγανίστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά (Για μια παχύτερη σάλτσα, συνιστάται να ρυθμίσετε τη φωτιά σε υψηλή).
Βήμα 3
Μεταφέρετε τη μοτσαρέλα σε ένα μπολ και θερμάνετε με ένα πιρούνι. Ταυτόχρονα, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε 6 τμήματα κάθετα από κάθε λαχανικό, γεμίστε κάθε κομμάτι με μοτσαρέλα.
Βήμα 5
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας ντομάτας σε ένα μεγάλο ταψί, βυθίστε τα κενά μελιτζάνας σε αυτό (μπορείτε να μαγειρέψετε σε 4 μερίδες)
Βήμα 6
Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω στο πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κλείστε καλά τις άκρες. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς η μελιτζάνα.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε καλά το βασιλικό, στεγνώστε, χωρίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε τα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το φύλλο από το καλούπι. Ανακατέψτε μαζί τις φρυγανιές και την παρμεζάνα και πασπαλίζουμε πάνω από τη μελιτζάνα. Ψήστε ξανά για περίπου 15 λεπτά, έως ότου το "γούνινο παλτό" αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Τέλος, καρυκεύστε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
