Η προσθήκη φύλλων μαρουλιού στη σούπα μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη, αλλά είναι αυτά που δημιουργούν την ιδιαίτερη γεύση και την ευχάριστη υφή εδώ.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο κοτόπουλου 1 kg
- - κονσερβοποιημένα ρεβίθια 350 g
- - πλιγούρι 3/4 st.
- - κολοκύθια 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - πράσινα κρεμμύδια 4 μίσχοι
- - φύλλα μαρουλιού Romaine (ή 2 μεγάλες χούφτες ρόκα) 5-6 τεμ.
- - σέλινο 2 μίσχους
- - 2 δόντια σκόρδου
- - άνηθο
- - μαϊντανό
- - ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- - ελαιόλαδο;
- - νιφάδες τσίλι
- - πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με 2 λίτρα νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αποφλοιωμένα κρεμμύδια και καρότα, μίσχους μαϊντανού και άνηθου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σουρώστε το ζωμό.
Βήμα 3
Για πράσινα κρεμμύδια, κόψτε το λευκό μέρος του στελέχους και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Κόψτε το σκόρδο, το σέλινο και τα κολοκυθάκια και κόψτε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τις λευκές μερίδες των πράσινων κρεμμυδιών και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια, το πιπέρι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε ζωμό και βράζουμε. Προσθέστε πλιγούρι και ξύσμα λεμονιού, μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το πράσινο κρεμμύδι. Ρίξτε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε κοτόπουλο, ρεβίθια, μαϊντανό, άνηθο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε τη σούπα με νιφάδες τσίλι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε λωρίδες και τοποθετήστε τα σε μπολ. Ρίχνουμε ζεστή σούπα και σερβίρουμε αμέσως
