Το Udon είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό χυλοπίτη με αλεύρι σίτου. Το Udon μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο που σερβίρεται με σάλτσες ή ένα πιάτο με λαχανικά, γαρίδες και κρέας. Το Udon απορροφάται εύκολα από το σώμα και ικανοποιεί γρήγορα την πείνα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 άτομα:
- - ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
- - στήθος κοτόπουλου - 2 φιλέτα
- - χυλοπίτες udon - 300 g
- - αποξηραμένα μανιτάρια shiitake - 10-15 κομμάτια.
- - σκόρδο - 2-4 σκελίδες
- - ρίζα τζίντζερ - 3 εκατοστά.
- - μια κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι
- - ελαφριά σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές
- - πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη
- - 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - κόλιαντρο για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου, βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, αφήνουμε για 1 ώρα για να μουλιάσουν. Στη συνέχεια φιλτράρουμε την έγχυση, αλλά μην την ρίχνουμε. Κόψτε το shiitake σε ίσες μικρές φέτες.
Βήμα 2
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου κατά μήκος, έτσι ώστε να υπάρχουν 4 μερίδες, γράσο σε όλες τις πλευρές με πάστα τσίλι, τυλίξτε κάθε μέρος σε μεμβράνη προσκόλλησης, προ-λαδωμένο από το εσωτερικό με φυτικό λάδι, αφήστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Βράστε τα χυλοπίτες udon σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά μην το μαγειρέψετε λίγο. Πλένουμε τα χυλοπίτες με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεμβράνη σε κρύο ταψί, βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το αρχικό μέγεθος του στήθους κοτόπουλου).
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο και το τζίντζερ όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
Βήμα 6
Σε ένα γουόκ, ζεσταίνετε το λάδι σε μέγιστη φωτιά, τηγανίζετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το πράσινο κρεμμύδι για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μανιτάρια, ρίξτε την έγχυση μανιταριού και σάλτσα σόγιας. Χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Βάζουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε, θερμαίνουμε για 2 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου όμορφα λοξά για να φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Βάλτε τα χυλοπίτες σε πλάκες, βάλτε το κοτόπουλο στην κορυφή, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, σερβίρετε αμέσως.
