Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ζεστό φιλέτο κοτόπουλου με ασυνήθιστο τρόπο, τότε αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να το κάνετε. Αντί για ανοιχτό αέρα, για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, θα χρησιμοποιήσουμε φούρνο. Δεν θα φτιάξουμε ωριμασμένο κρέας, θα ζεσταθούμε λίγο το φιλέτο. Το κρέας θα είναι εξαιρετικό, ζουμερό, ομοιόμορφα αλατισμένο.
Είναι απαραίτητο
- - ξύδι;
- - πιπέρι
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - στήθος ή φιλέτο - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν χρησιμοποιείτε στήθος, κόψτε τα οστά και τους τένοντες, αφαιρέστε το δέρμα. Βουρτσίστε το κρέας με ξύδι, πασπαλίζετε με χοντρό αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Εάν θέλετε έντονο αλάτι, χρησιμοποιήστε τα δύο τρίτα μιας κουταλιάς αλάτι. Χρησιμοποιήστε πολύ λιγότερο αλάτι για ελαφρώς αλατισμένα φιλέτα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, ψύξτε για 5 ώρες. Περιστρέφετε περιοδικά τα στήθη. Στη συνέχεια, στεγνώστε ελαφρά τα στήθη με χάρτινη πετσέτα εάν έχει βγει υγρό.
Βήμα 3
Πάρτε μια σχάρα από το φούρνο, εισάγετε ένα κομμάτι φιλέτου μεταξύ των ράβδων του. Καρφώστε το με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετήστε τα ραβδιά στις ράβδους του πλέγματος.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο πάνω επίπεδο. Τοποθετήστε ένα κενό φύλλο ψησίματος στο χαμηλότερο επίπεδο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο χυμός από το στήθος να στάζει μέσα του.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 60oC, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε, εάν υπάρχει, τη λειτουργία εξαερισμού. Στεγνώστε το κοτόπουλο για πέντε ώρες.
