Το πιο λεπτό φιλέτο sockeye σε μια κρεμώδη κρούστα τυριού είναι απλά ένα καταπληκτικό πιάτο που αναμφίβολα θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Σημειώστε ότι στη συνταγή το φιλέτο sockeye συμπληρώνεται με επιτυχία με φρέσκο άνηθο, κρεμμύδι και σουλουγκούνι, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο νόστιμο. Ένα τέτοιο πιάτο αξίζει να πάρει θέση τόσο στην καθημερινή όσο και στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- • 1 σφάγιο σολομού sockeye (βάρους 1 kg).
- • 1 μάτσο άνηθο
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- • 150 γραμμάρια τυριού suluguni.
- • 100 γραμμάρια παρμεζάνας
- • 100 ml. 33% κρέμα;
- • 4 αυγά
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας;
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. άσπρο πιπέρι;
- • 70 γραμμάρια βουτύρου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το σφάγιο σολομού και πλύνετε καλά, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ζυγαριές δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν καθόλου, καθώς σε αυτό το ψάρι είναι πολύ μικρό και σχεδόν το σύνολο διαλύεται κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ορθογώνιο φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές.
Βήμα 3
Από το προετοιμασμένο σφάγιο, αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή και όλα τα οστά, χωρίς να το χωρίσετε σε δύο ξεχωριστά κομμάτια φιλέτου. Κόψτε σολομό χωρίς κόκαλα, ξεδιπλώστε σαν ένα βιβλίο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 4
Ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε το βούτυρο και το σουλουγκούνι σε φέτες. Τρίψτε την παρμεζάνα στο πιο χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5
Καλύψτε τα ψάρια σε ένα ταψί με ένα στρώμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού, πασπαλίστε τους δακτυλίους με άνηθο και καλύψτε τον άνηθο με πλάκες βουτύρου. Απλώστε τη τριμμένη παρμεζάνα χαλαρά πάνω στο βούτυρο και απλώστε χαλαρά το suluguni.
Βήμα 6
Στείλτε το σχηματισμένο πιάτο στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 190 βαθμούς και ψήστε μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί.
Βήμα 7
Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε την κρεμώδη γέμιση. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε τα αυγά με κρέμα, καρυκεύστε τα με αλάτι και πιπέρι. Συνιστάται να χτυπάτε με κανονικό σύρμα ή μπλέντερ χειρός.
Βήμα 8
Στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί με ψάρι από το φούρνο, ρίξτε το περιεχόμενο του ταψιού με κρεμώδη σάλτσα, ανυψώνοντάς το ελαφρώς με μια σπάτουλα έτσι ώστε αυτή η γέμιση να πέσει κάτω από το ψάρι. Έτσι, το πιάτο θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.
Βήμα 9
Βάλτε ξανά το χυμένο sockeye στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει καλό ρουζ.
Βήμα 10
Αφαιρέστε το τελικό φιλέτο sockeye σε μια κρούστα κρεμώδους τυριού από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
