Το Stifado είναι ένα ελληνικό ψητό. Αυτό το πιάτο είναι ένα κρέας στιφάδο με κρεμμύδια. Σερβίρεται ως συνοδευτικό με ρύζι.
Είναι απαραίτητο
- - 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού,
- - 10 μπιζέλια μπαχάρι,
- - ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλα,
- - 3 φύλλα δάφνης,
- - 50 ml ξίδι κρασιού,
- - 3 σκελίδες σκόρδου,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη,
- - 1 κιλό βόειο κρέας,
- - 3 κεφαλές κρεμμυδιού,
- - 1 ξυλάκι κανέλας,
- - 2 κόκκινες ντομάτες,
- - 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το κρασί με ξύδι. Τα μπιζέλια και τα γαρίφαλα χύνονται σε γουδί και προστίθενται στο κρασί. Βάλτε φύλλα δάφνης, κανέλα, ρίγανη, σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας.
Βήμα 2
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση μια νύχτα, αλλά μπορείτε επίσης για μερικές ώρες.
Βήμα 3
Κόψτε κάθε κεφαλή του κρεμμυδιού σε 4 μέρη.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ψητό πυθμένα. ηλιέλαιο. Βάζουμε το κρεμμύδι εκεί και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαρινάρισμα, προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Βήμα 5
Περίοδος για γεύση, βράστε, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Βήμα 6
Αφαιρέστε την κανέλα από το τηγάνι, τακτοποιήστε το στιφάδο σε μπολ και σερβίρετε με ένα πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
