Δεν αγαπούν όλοι τα υποπροϊόντα, καθώς αυτά είναι προϊόντα για έναν ερασιτέχνη. Αλλά η γλώσσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και κρεμώδης, οπότε ακόμη και το πιο επιμελής μέλος της οικογένειας θα το εκτιμήσει.
Συστατικά:
- Γλώσσα βοείου κρέατος - 1 τεμ.
- Τόξο - 1 κεφάλι;
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκληρό τυρί - 250 g;
- Μανιτάρια (champignons, μανιτάρια στρειδιών) - 200 g;
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή:
- Βράστε τη γλώσσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί. Το μόνο που χρειάζεται είναι να μαγειρέψετε τη γλώσσα στο σύνολό της, χωρίς να την κόψετε σε κομμάτια, αλλιώς όλη η ζουμερότητα θα χαθεί. Χρόνος μαγειρέματος 2-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος. Το μαχαίρι πρέπει να εισέρχεται στο τελικό κρέας όπως το βούτυρο, ο χυμός που εκκρίνεται πρέπει να είναι εντελώς διαφανής
- Η βραστή γλώσσα πρέπει να καθαρίζεται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.
- Κόψτε τη γλώσσα κατά μήκος σε παχιές φέτες πλάτους περίπου 1,5-2 εκατοστών. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ψιλοκομμένο.
- Πλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να παίρνετε τεχνητά μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, τότε σίγουρα θα είστε σίγουροι ότι το πιάτο είναι ασφαλές. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα λάδι έως ότου εξατμιστεί πλήρως η περίσσεια υγρού. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε τη μαύρη πιπεριά για γεύση.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και προσθέστε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και έπειτα ρίχνουμε μισό ποτήρι ξινή κρέμα και συνεχίζουμε στη σόμπα για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να πυκνώσει η ξινή κρέμα.
- Κόψτε την ντομάτα σε μεγάλους δακτυλίους, βάλτε τα κομμάτια της γλώσσας. Τοποθετήστε τη σάλτσα μανιταριών στην κορυφή με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά, αφού τα προϊόντα είναι σχεδόν έτοιμα.
Μπορείτε να σερβίρετε τη γλώσσα σαν έμπορος με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά ταιριάζει καλύτερα με ρύζι Χαβάης (με λαχανικά).
