Η επιδέξια μαγειρεμένη χοιρινή γλώσσα είναι ένα υπέροχο πιάτο. Αλλά μερικές φορές οι νοικοκυρές δεν βιάζονται να το αγοράσουν στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, γνωρίζοντας τι δυσκολίες προκύπτουν κατά τον καθαρισμό. Και, εν τω μεταξύ, το πιο τρυφερό κρέας κρύβεται κάτω από το δέρμα. Ο καθαρισμός μιας χοιρινής γλώσσας δεν είναι καθόλου δύσκολος, απλά πρέπει να γνωρίζετε κάποια κόλπα.
Είναι απαραίτητο
- - μια κατσαρόλα με βραστό νερό
- - μπαχαρικά
- - ένα δοχείο με κρύο νερό ·
- - μαχαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γεμίστε τη γλώσσα με κρύο νερό και αφήστε να μουλιάσει για 1, 5-2 ώρες.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τη χοιρινή γλώσσα με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Μια γλώσσα που αγοράζεται από ένα σούπερ μάρκετ είναι συνήθως αρκετά καλά επεξεργασμένη και φαίνεται καλή. Εάν αγοράσατε μια χοιρινή γλώσσα από την αγορά, καθαρίστε την από μυϊκούς και υβριδικούς ιστούς, λεμφαδένες, λίπος, αίμα κ.λπ.
Βήμα 3
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 4
Περιμένετε να βράσει το νερό και βυθίστε τη χοιρινή γλώσσα στο βραστό νερό.
Βήμα 5
Περιμένετε να βράσει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Βάλτε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το δάφνη, το αλάτι για να δοκιμάσετε στο ζωμό.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε τη γλώσσα μέχρι να ψηθεί. Αυτό συνήθως διαρκεί μιάμιση έως δύο ώρες.
Βήμα 7
Αφού μαγειρευτεί η χοιρινή γλώσσα, αφαιρέστε την από το τηγάνι και βυθίστε τη γρήγορα σε κρύο νερό.
Βήμα 8
Αφού κρατήσετε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά, αρχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα από αυτό. Μπορείτε να το κάνετε μόνο με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Συνήθως το δέρμα αφαιρείται σε ένα στρώμα. Ωστόσο, εάν αυτό δεν λειτούργησε, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί σε μικρά θραύσματα. Εάν το δέρμα δεν σηκώνεται καλά, τότε δεν έχετε τελειώσει τη γλώσσα σας. Θα πρέπει να μαγειρέψετε και μετά να επαναλάβετε τη διαδικασία.
Βήμα 9
Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά στο ζωμό - κρεμμύδια, πιπεριές, φύλλα δάφνης, καρότα.
