Η βραστή γλώσσα, κομμένη σε φέτες, καρυκευμένη με μπαχαρικά, πασπαλισμένη με σκόρδο ή χρένο, ήταν πάντα μια εξαιρετική λιχουδιά. Η γλώσσα δεν μπορεί μόνο να βράσει, αλλά και να ψηθεί, για παράδειγμα, στο φούρνο. Εάν παρασκευαστεί σωστά, η σάρκα είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη. Για να βράσετε και να καθαρίσετε σωστά τη γλώσσα σας, δεν χρειάζεται να είστε σεφ, αρκεί να γνωρίζετε μερικά από τα κόλπα και τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
- - γλώσσα (αρνί, βόειο κρέας, χοιρινό),
- - μπαχαρικά,
- - νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα σας, χτυπήστε ελαφρά και τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό, προσθέστε μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, δάφνη).
Βήμα 2
Βράζουμε και μετά βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος της γλώσσας εξαρτάται από την ηλικία των βοοειδών, αλλά κατά μέσο όρο κυμαίνεται από 2 έως 4 ώρες.
Βήμα 3
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της γλώσσας, αφαιρέστε το δέρμα με ένα πιρούνι - αν βγει εύκολα, τότε η γλώσσα είναι έτοιμη - αν όχι, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε περαιτέρω.
Βήμα 4
Όταν μαγειρεύεται η γλώσσα, βγάλτε την από την κατσαρόλα και ψύξτε την κάτω από παγωμένο τρεχούμενο νερό ή βάλτε την σε δοχείο κρύου αλατισμένου νερού. Η λευκή μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί απευθείας στο νερό · μετά από έντονη ψύξη, μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα.
