Το καλαμάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά στη Ρωσία. Περιλαμβάνονται σε πολλά νόστιμα πιάτα. Ίσως το πιο νόστιμο από αυτά είναι καλαμάρια με ντομάτα σε ξινή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- - άλας;
- - τριμμένο πιπέρι;
- - μαϊντανό και άνηθο
- - αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- - φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- - βολβοί - 4 τεμ.
- - ντομάτες - 10 τεμ.
- - φιλέτο καλαμαριών - 800 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα στελέχη από τις ντομάτες. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Περιστρέψτε τον πολτό σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 2
Βάζουμε τον στριμμένο πολτό στο χυμό, ρίχνουμε το λάδι και βράζουμε. Με χαμηλή βρασμό, μαγειρέψτε τη μάζα για 6 λεπτά.
Βήμα 3
Κόψτε το αποφλοιωμένο ωμό καλαμάρι σε λωρίδες, τοποθετήστε τη ντομάτα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε ξηρό τηγάνι μέχρι να έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια κρυώστε και αραιώστε με ένα μέρος του τοματοπολτού, ξινή κρέμα. Φτιάξτε μια παχιά σάλτσα χωρίς σβώλους με αυτόν τον τρόπο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα αλευριού στην υπόλοιπη μάζα ντομάτας, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 6
Σερβίρετε νόστιμη ντομάτα και ξινή κρέμα καλαμάρι με ψιλό ρύζι ή πουρέ πατάτας. Το κρύο γάλα ή το κεφίρ είναι η καλύτερη επιλογή για πόσιμο.
