Τα καλαμάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ τρυφερά και λιώνουν στο στόμα. Προσέξτε να μην τα υπερβάλλετε στη σόμπα διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. Η γεύση του καλαμαριού συμπληρώνεται ευνοϊκά από ξινή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- - αλάτι - για γεύση
- - ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- - τριμμένο πιπέρι;
- - πάπρικα
- - χόρτα για γεύση
- - βραστό φιλέτο καλαμαριών - 500 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τις πλάκες, τα εντόσθια, τους χόνδρους από το καλαμάρι. Μπορείτε να τα βράσετε ελαφρώς, και στη συνέχεια να τα πετάξετε σε κρύο νερό, τότε όλες οι μεμβράνες, τα δέρματα και τα πιάτα θα ξεφλουδίσουν σχεδόν από μόνα τους. Βράζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
Βήμα 2
Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να μαγειρεύετε καλαμάρια για περισσότερο από πέντε λεπτά, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό. Η επακόλουθη θερμική επεξεργασία δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο την ευαισθησία του κρέατος.
Βήμα 3
Κόψτε το ελαφρώς παγωμένο κρέας καλαμαριών σε λωρίδες και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ελαφρά αλάτι, σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Προσθέστε πάπρικα, πιπεριά, ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε λίγο αλεύρι στην ξινή κρέμα στο καλαμάρι, ανακατέψτε ξανά. Σερβίρετε καλαμάρια με απλό τρόπο σε ξινή κρέμα μαζί με λαχανικά, ρύζι ή βραστές πατάτες.
