Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του εκπληκτικά νόστιμου θαλασσινού πιάτου είναι μόνο 86 κιλοκαλλιέργειες. Είναι δύσκολο να αρνηθείτε τον εαυτό σας τόσο εύκολη απόλαυση.
Συστατικά:
2-4 σφάγια καλαμαριών
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι
1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Λίγο βραστό νερό
Παρασκευή:
Ξεπαγώστε το καλαμάρι, καθαρίστε από τα ενδύματα. Βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά έως ότου γίνουν λευκά και το δέρμα κυρτώσει. Αφαιρέστε από το νερό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κυρτό δέρμα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα σφάγια σε λεπτές λωρίδες.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, όταν θερμαίνεται καλά, βάλτε το βούτυρο, αφήστε το να λιώσει και ρίξτε το καλαμάρι σε αυτό. Τηγανίστε τα γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 2 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα κομμάτια καλαμαριών πρέπει να κυρτωθούν, το υγρό (εάν υπάρχει) εξατμίζεται. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα, αφήστε το αλεύρι να τηγανίσει λίγο (10-20 δευτερόλεπτα), στη συνέχεια απλώστε την ξινή κρέμα και προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε σχεδόν το καλαμάρι. Μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε με καπάκι. Σιγοβράζουμε για ένα λεπτό, τότε πρέπει να αλάτιμε λίγο, πιπέρι καλά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Σβήνουμε το φούρνο.
