Πιστεύεται ότι οι Πέρσες ήταν οι πρώτοι που καλλιεργούσαν το σπανάκι, τον 7ο αιώνα ήρθε στην Κίνα και από εκεί στην Ισπανία και την Ευρώπη. Αυτό το φυτό έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση, οπότε σπάνια καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, αλλά συχνά προστίθεται σε σαλάτες ή άλλα πιάτα μαζί με διάφορα βότανα. Είναι πολύτιμο κυρίως για τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια Amoranth. Μερικές φορές συγχέεται με οξαλίδα - σχηματίζει επίσης ροζέτες από πράσινα φύλλα και προς τα μέσα του καλοκαιριού απελευθερώνει ένα ανθισμένο στέλεχος που μπορεί να μεγαλώσει έως και 30 cm.
Βήμα 2
Ένα τέτοιο φυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά χρειάζεται γόνιμο έδαφος και συνεχές πότισμα. Το τελευταίο επηρεάζει ιδιαίτερα την εμφάνιση του σπανακιού και τη γεύση του.
Βήμα 3
Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται φύλλα σπανακιού, τα οποία μπορεί να είναι τραχιά στην αφή ή λεία. Τα μικρά νεαρά φύλλα, που διακρίνονται από μια ελαφρύτερη πράσινη απόχρωση και μια λεπτή γεύση, εκτιμώνται ιδιαίτερα. Τρώγονται συνήθως φρέσκα και προστίθενται σε διάφορες σαλάτες λαχανικών. Τα αργά φύλλα είναι πιο σκούρα και πιο χοντρά, οπότε συνήθως μαγειρεύονται πριν από το φαγητό: βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μαγειρεμένα, ψημένα κ.λπ.
Βήμα 4
Λόγω της ουδέτερης γεύσης και του αρώματος, το σπανάκι ταιριάζει καλά με άλλα τρόφιμα. Συχνά τρώγεται φρέσκο με λαχανικά και βότανα, ντύνοντας τέτοιες σαλάτες με διάφορες σάλτσες. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για κατσαρόλες και πίτες σε συνδυασμό με διάφορα τυριά. Προστίθεται επίσης σε ζυμαρικά, σούπες λαχανικών, λαζάνια και άλλα πιάτα.
Βήμα 5
Στη Ρωσία, το σπανάκι δεν είναι πολύ δημοφιλές, αλλά στην Αμερική και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό οφείλεται στις ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου φυτού, λόγω της πολύτιμης σύνθεσής του. Έτσι, τα φύλλα σπανακιού περιέχουν βιταμίνες A, C, E, K και B, καθώς και μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών: ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο. Η τελευταία ουσία είναι ιδιαίτερα άφθονη, αλλά απορροφάται ελάχιστα λόγω της παρουσίας του φετικού οξέος στο σπανάκι. Επιπλέον, τα φύλλα αυτού του φυτού είναι χαμηλά σε θερμίδες και σχεδόν 90% νερό, επομένως καταναλώνονται συχνά από όσους υποφέρουν από παχυσαρκία.
Βήμα 6
Φυσικά, για να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει από το σπανάκι, είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο φυτό δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μετά από μια εβδομάδα, το μαγειρευμένο σπανάκι χάνει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Ο μόνος τρόπος είναι να παγώσει το προϊόν.
Βήμα 7
Το σπανάκι συνιστάται για χρήση ως καθαριστικό, καθώς έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Είναι επίσης χρήσιμο για αθηροσκλήρωση, δυστροφία του αμφιβληστροειδούς, αρθρώσεις των αρθρώσεων. Ωστόσο, με γαστρίτιδα, έλκη και ουρολιθίαση, δεν συνιστάται να το τρώτε, καθώς τα φύλλα του περιέχουν πολύ οξαλικό οξύ, ειδικά σε παλιά.
