Ανησυχείτε για το τι να χρησιμεύσετε ως επιδόρπιο για τους καλεσμένους σας σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα; Συμφωνώ, το "Napoleon" με τη βαριά κρέμα βουτύρου δεν είναι η καλύτερη επιλογή … Αλλά αυτό το κέικ με ξινή κρέμα και φρέσκα σμέουρα, που λιώνει στο στόμα σας, είναι μια εξαιρετική λύση!
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων
- - 10 πλάκες ζελατίνης σε φύλλα.
- - 625 ml ξινή κρέμα 25%.
- - 500 ml κρέμας 33%
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή για γεύση) ·
- - 20 τεμ. μπισκότα "Savoyardi" ("Γυναικεία δάχτυλα") ·
- - 30 ml χυμού λεμονιού.
- - 250 ml "Mascarpone".
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βήμα 2
Τρυπήστε 375 g φρέσκων σμέουρων με ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του πουρέ με την προσθήκη χυμού λεμονιού και τρίψτε ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους μικρούς σπόρους.
Βήμα 3
Χτυπάμε την ξινή κρέμα μέχρι χνουδωτή και παχιά σε ένα μπλέντερ με προσθήκη ζάχαρης. Προσθέστε πουρέ σμέουρα σε αυτό, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
5 κουταλιές της σούπας βάζουμε την κρέμα σε ένα πυρίμαχο πιάτο και θερμαίνουμε ελαφρά σε υδατόλουτρο. Διαλύστε απαλά τη ζελατίνη σε ζεστή κρέμα και ανακατέψτε αυτό το μείγμα με την υπόλοιπη κρέμα.
Βήμα 5
Χτυπάμε 250 ml κρέμας και ανακατεύουμε με κρέμα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε να πάρει λίγο.
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετήστε μια πλευρά από διαχωρισμένη φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις άκρες με τα μπισκότα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο και ανακατέψτε ολόκληρα τα φρέσκα σμέουρα, αφήνοντας λίγο για γαρνιτούρα. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα καλάθι μπισκότων και ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 8
Χτυπάμε "Mascarpone" με ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε την κρέμα και ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα. Τοποθετήστε την ξινή κρέμα πάνω από το κέικ και τοποθετήστε το στο κρύο για τουλάχιστον 5 ώρες. Για σερβίρισμα, αφαιρέστε προσεκτικά την πλευρά και γαρνίρετε με σμέουρα στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να το δέσετε προσεκτικά με μια αντίστοιχη κορδέλα.
