Το παγωτό ιταλικού στιλ είναι μια καταπληκτική λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε παγωτό στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας. Το παγωτό που φτιάχνεται από μόνος του θα εκπλήξει ολόκληρη την οικογένεια και τους επισκέπτες.
Συστατικά:
- Βανίλια - ½ pod;
- Κρέμα - 350 g;
- Κρόκοι αυγών - 8 τεμ.
- Ζάχαρη άχνη - 100 g;
- Σκούρα σοκολάτα - 100 g;
- Βαριά κρέμα - 400 g;
- Καρύδια - 75 γρ.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Χωρίστε το λοβό της βανίλιας στη μέση με ένα μαχαίρι. Προσθέστε την κρέμα και τους σπόρους βανίλιας στην κρέμα. Εάν δεν υπάρχει βανίλια σε αυτήν τη μορφή, προσθέστε αραιωμένη βανιλίνη στην κρέμα. Βράστε την κρέμα βανίλιας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη άχνη για να σχηματίσουν ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους λοβούς βανίλιας από τη βραστή κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα ζάχαρης-αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπάμε συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο μπολ.
- Στη συνέχεια λιώστε καλά τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Ζεσταίνουμε 100 g βαριάς κρέμας και ανακατεύουμε με λιωμένη σοκολάτα. Προσθέστε την υπόλοιπη βαριά κρέμα και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το μπολ με την κρέμα βανίλιας και το μείγμα αυγών σε ένα δοχείο ζεστού νερού (χωρίς βράσιμο). Χτυπάτε συνεχώς έως ότου ληφθεί ένα παχύ και αφράτο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά τηγμένη σοκολάτα ενώ ανακατεύετε. Θα πάρετε ένα κενό για παγωτό.
- Κόψτε τα καρύδια. Προσθέστε τα μισά από τα καρύδια στο παρασκευασμένο μείγμα παγωτού και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το μπολ με το παγωτό κενό σε κρύο νερό και χτυπήστε ξανά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ρίχνουμε σε ένα πιάτο ή ένα πιάτο και τοποθετούμε το μείγμα στον καταψύκτη. Περιστασιακά πρέπει να ελέγχετε και να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να παγώσει. Για να το κάνετε αυτό, φυλάξτε το στον καταψύκτη για περίπου 4 ώρες.
- Αφαιρέστε από τον καταψύκτη και τοποθετήστε τα σε γυάλινα μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καρύδια.
