Ποιο τραπέζι διακοπών είναι πλήρες χωρίς κέικ; Μια καλή οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή, με την οποία προσπαθεί να εκπλήξει τους επισκέπτες και την οικογένειά της. Και αν δεν υπάρχει ακόμη μια τέτοια συνταγή, θα πρέπει να προσέξετε το κέικ Caprice. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί, τα προϊόντα για αυτόν είναι όλα κοινά και προσιτά, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική, αξίζει ένα ειδικό πιάτο.
Κάνοντας κέικ για το κέικ Caprice
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- σόδα κατανάλωσης - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
Πλύνετε καλά τα αυγά και σπάστε τα σε μια γυάλινη κατσαρόλα. Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε το μέλι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέστε μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη βανίλιας με μίξερ ή μπλέντερ, ρίχνουμε εκεί το μείγμα αυγού και βουτύρου και ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε υδατόλουτρο, θερμάνετε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα συστατικά διαλυθούν εντελώς. Ψύξτε το τελικό μείγμα, προσθέστε σκόνη κακάο και, στο παρελθόν κοσκινισμένο σε λεπτό κόσκινο, αλεύρι. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και ζυμώνετε τη ζύμη.
Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα, διαφορετικά τα κέικ θα είναι σκληρά.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε έξι πανομοιότυπα κομμάτια και κυλήστε καθένα από αυτά με έναν πλάστη σε λεπτά στρώματα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες για να διαμορφώσετε τις κυλημένες πλάκες σε κύκλο. Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με φυτικό λάδι και ψήνετε στο φούρνο όλα τα κέικ με τη σειρά για 8-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Ψήστε το υπόλοιπο της ζύμης από το κόψιμο των κέικ σε ξεχωριστό φύλλο - θα χρησιμοποιηθούν για το ψέκασμα.
Κρέμα για το κέικ "Caprice"
Συστατικά:
- βούτυρο - 150 γραμμάρια
- αυγό κοτόπουλου - 3 κομμάτια
- πλήρες γάλα - 2 ποτήρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη -1 ποτήρι
- καρύδια - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας.
Πρώτα, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών από τα λευκά.
Για να διαχωρίσετε το λευκό από τον κρόκο, κάντε ένα τρύπημα στο κέλυφος με μια παχιά βελόνα, στραγγίστε το λευκό και ο κρόκος θα παραμείνει στο κέλυφος.
Συνδυάστε τους έτοιμους κρόκους με βανίλια, ζάχαρη και προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι. Προσθέστε σκόνη κακάο και ανακατέψτε καλά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και το βράζουμε. Ρίχνουμε το μείγμα κρόκου σε βραστό γάλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, κρυώστε λίγο το μείγμα και προσθέτοντας βούτυρο εκεί, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Καλύψτε προσεκτικά τα δροσισμένα κέικ του κέικ Caprice με την παρασκευασμένη κρέμα και απλώστε το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε το ανώτατο φλοιό και τις πλευρές του κέικ, πασπαλίζετε το κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια και ψίχουλα στην κορυφή, φτιάξτε το μοτίβο με σαντιγί (σπρέι). Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να είναι εμποτισμένα και να αποκτήσετε μια λεπτή γεύση.
