Το Pelmeni είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα γεμίσματα: κρέας, ψάρι, πατάτες, μανιτάρια, φασόλια και λάχανο. Στη γεύση, τα ζυμαρικά με λάχανο αποδεικνύονται ασυνήθιστα, τρώγονται με ευχαρίστηση από όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοια ζυμαρικά για μελλοντική χρήση και, στη συνέχεια, να τα βγάλετε από το ψυγείο και να τα μαγειρέψετε σε 10-15 λεπτά.
Ζυμαρικά με λάχανο
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκου λάχανου
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- αυγό - 4 τεμ.
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 100 ml γάλακτος (ή νερού) ·
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- αλάτι (για γεύση)
- τηγάνι;
- skimmer.
Βάζουμε 2 αυγά σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, 2 αυγά, γάλα και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να είναι σφικτή. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη ζυμαρικών να καθίσει για λίγο.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε το λάχανο στο κρεμμύδι. Αφού τηγανίσετε ελαφρά τα κρεμμύδια και το λάχανο, αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τα βραστά αυγά, προσθέστε τα κρεμμύδια και το λάχανο, μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι όπως σας αρέσει.
Πάρτε τη ζύμη, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε το αλεύρι και τυλίξτε με έναν πλάστη σε ένα επίπεδο κέικ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή κούπα, κόψτε ομοιόμορφους κύκλους ζύμης, στους οποίους πρέπει στη συνέχεια να απλώσετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Οι άκρες των ζυμαρικών πρέπει να τρυπηθούν, για παράδειγμα, με μια πλεξίδα. Τοποθετήστε τις τελικές ζυμαρικές σε αλευρωμένη σανίδα κοπής.
Στο μέλλον, μπορείτε να κάνετε 2 τρόπους: παγώστε τα ζυμαρικά σας για περαιτέρω χρήση ή μαγειρέψτε αμέσως. Πρέπει να μαγειρέψετε ζυμαρικά με λάχανο σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά. Μετά την εμφάνιση των ζυμαρικών, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, κέτσαπ, σάλτσα, ψιλοκομμένα βότανα ή στον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά.
Ζυμαρικά με κρέας και λάχανο
Ένας άλλος τρόπος για να συνδυάσετε ζυμαρικά και λάχανο είναι να φτιάξετε ζυμαρικά με κρέας και λάχανο. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι πολύ πιο υγιεινό για την πέψη και το στομάχι από τα συνηθισμένα ζυμαρικά κρέατος. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 250 κρέατα (βόειο κρέας, αρνί, χοιρινό)
- 250 γραμμάρια λάχανου.
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αυγό - 1 κομμάτι
- αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
- νερό ·
- τηγάνι;
- μύλος κρέατος ·
- skimmer.
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια σανίδα κοπής και μετά ρίξτε λίγο νερό αναμεμιγμένο με αυγό και αλάτι στη μικρή τρύπα στο κέντρο του αλευριού. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει σφικτή και ελαστική. Αφού η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για λίγο. Επίσης, η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να μαγειρευτεί τέλεια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λειτουργία ζύμωσης ζύμης ή αρτοποιείο.
Για να προετοιμάσετε τον κιμά, πλύνετε και ψιλοκόψτε το λάχανο και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και νερού. Πρέπει επίσης να αλάτι και να πιπεριά το λάχανο. Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο έως ότου μαγειρευτούν μισά, γιατί αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος, το λάχανο θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και μετά αλέστε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το λάχανο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού στον κιμά. θα βοηθήσει να σχηματίσει το ζωμό μέσα στις μπουλέττες. Ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, πρέπει να γλυπτείτε ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος (στρογγυλό, οβάλ ή τετράγωνο) και οποιουδήποτε μεγέθους. Είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε προσεκτικά τις άκρες των ζυμαρικών έτσι ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επιλέξτε τον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών. Ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος είναι 10-13 λεπτά. Σερβίρετε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με κρέας και λάχανο με ξινή κρέμα και βότανα.
