Το χοιρινό δεν είναι πολύ ακριβό και πολύ νόστιμο κρέας, κατάλληλο για ποικιλία πιάτων. Μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί σε σάλτσα, γεμιστό ή στον ατμό. Για να φτιάξετε το πιάτο για δείπνο όχι μόνο ορεκτικό, αλλά και υγιεινό, θα πρέπει να επιλέξετε ζουμερά, όχι πολύ λιπαρά κομμάτια: φιλέτο, ζαμπόν, λαιμό.
Κρέας στο μανίκι: η ευκολότερη συνταγή
Τα ειδικά μανίκια ψησίματος διατηρούν το χοιρινό ζουμερό και εξαλείφει τη χρήση λαδιού. Ως συνοδευτικό, θα πρέπει να μαγειρεύετε πατάτες ή βρασμένα λαχανικά.
Συστατικά:
- 800 γραμ. Χοιρινό λαιμό.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 5 σκελίδες σκόρδου
- μπιζέλια μπαχάρι
- ένα μείγμα ξηρών βοτάνων (δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι).
Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε το σκόρδο σε μεγάλες σφήνες και γεμίστε το χοιρινό. Τρίβουμε ένα κομμάτι με ξηρά βότανα, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαρινάρω για 2 ώρες, γυρίζοντας κατά καιρούς.
Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μανίκι ψησίματος, ρίξτε τη σάλτσα εκεί. Δέστε τη ταινία και κάντε πολλές τρυπήματα με οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, βάλτε σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς και ψήστε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το για 10 λεπτά. Εάν ανοίξετε το μανίκι νωρίτερα, το χοιρινό θα είναι ξηρό και σκληρό. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σερβίρετε με ένα πιάτο.
Χοιρινό "Στρογκανόφ"
Η πρωτότυπη έκδοση για καθημερινό ή εορταστικό δείπνο είναι το χοιρινό Stroganov. Συνήθως αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας, αλλά το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι πολύ πιο τρυφερό.
Συστατικά:
- 800 g φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 250 ml ξινή κρέμα;
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και φυτικό έλαιο ·
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- μια πρέζα πάπρικας.
Κόψτε το φιλέτο σε κύβους, τηγανίστε το κρεμμύδι σε μισή μερίδα βούτυρο και φυτικό λάδι. Βάζουμε το ψητό σε ένα πιάτο, αυξάνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και το μισό κρέας. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε το για 3-4 λεπτά, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο και μαγειρέψτε το υπόλοιπο χοιρινό με τον ίδιο τρόπο.
Ανακατέψτε και τις δύο μερίδες κρέατος σε ένα τηγάνι, ρίξτε το μπράντυ και διατηρήστε τη φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε κρεμμύδι, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, βράστε τα πάντα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί. Το ιδανικό πιάτο είναι ρύζι, χυλοπίτες ή πατάτες τηγανητές.
Χοιρινό με κρεμμύδια και μήλα
Όταν αποφασίζετε τι να μαγειρέψετε από χοιρινό, δεν πρέπει να ξεχνάτε το κρέας ψημένο με μήλα. Δίνουν μια ευχάριστη ξινή γεύση και επιπλέον χυμότητα.
Συστατικά:
- 1 κιλό άπαχο χοιρινό φιλέτο;
- 3 κρεμμύδια
- 3 μήλα
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτούς κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε τακτοποιημένες φέτες. Βάλτε το κρεμμύδι στο κρέας, ανακατέψτε, προσθέστε μήλα μετά από 5 λεπτά. Σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
Σικελικά σνίτσελ
Ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και γρήγορο δείπνο μεσογειακού στιλ για δύο άτομα. Το Schnitzels μπορεί να σερβιριστεί με κρασί και φρυγανισμένο ψωμί, και μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών θα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα.
Συστατικά:
- 2 σνίτσελ χοιρινού κρέατος
- 1 κρεμμύδι
- 3 ντομάτες
- 400 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- ψιλοκομμένο βασιλικό
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Περάστε το κρεμμύδι μέσω επεξεργαστή κουζίνας. Τρίβουμε τα σνίτσελ με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε ενάμισι ντομάτα, μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι σε χυμό σνίτσελ, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά. Καφέ τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάλτε κύκλους ντομάτας σε προθερμασμένα πιάτα, τοποθετήστε σνίτσελ και μανιτάρια στην κορυφή. Βράζουμε κάθε μερίδα με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, σερβίρουμε αμέσως
