Το βόειο κρέας με χρένο και σάλτσα μήλου παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή της ρωσικής κουζίνας. Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο. Η πικάντικη και ξινή του κρέατος δίνεται από τη σάλτσα με την οποία σερβίρεται.
Είναι απαραίτητο
-
- • 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- • 1 κρεμμύδι
- • 1 Η / Υ. γαρίφαλα;
- • ρίζα μαϊντανού
- • Δάφνη;
- • μαύρο πιπέρι.
- Για τη σάλτσα:
- • 1 μήλο
- • 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζωμό ή κρέμα.
- • τριμμένο χρένο
- • ξύδι (9%) και φυτικό λάδι
- άλας
- ζάχαρη για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό σε φωτιά. Ενώ το νερό θερμαίνεται, προετοιμάστε το βόειο κρέας: πλύνετε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους τένοντες. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το έτοιμο βόειο κρέας σε ζεστό νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Περιμένετε να βράσει το νερό και προσθέστε τη ρίζα κρεμμυδιού και μαϊντανού στην κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Κάντε τη σάλτσα ενώ βράζει το βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε το σε τέταρτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και το μίσχο. Τρίψτε το μήλο σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το τριμμένο μήλο με το έτοιμο τριμμένο χρένο σε αναλογία 1: 1. Πάρτε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα όπου μαγειρεύεται το κρέας και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τον ψυχρό ζωμό στο μείγμα μήλου και χρένου.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την κρέμα στη σάλτσα, ανακατεύουμε. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση και τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο.
Βήμα 7
Ελέγξτε εάν το κρέας είναι ψημένο. Αν το μοσχάρι γίνει, αλατοπιπερώστε, προσθέστε δάφνη, γαρίφαλα και μαύρα πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Ψύξτε λίγο και σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα μήλου και χρένου.
Βήμα 8
Σερβίρετε φρέσκα ή βραστά λαχανικά, πατάτες, βραστό ρύζι με έτοιμο ζεστό βόειο κρέας. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω του. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κρύο βόειο κρέας χωρίς συνοδευτικό πιάτο.
