Αυτή η μικρή γαλλική ζαχαροπλαστική αποτελείται από δαχτυλίδια σφολιάτας στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, συγκρατημένα μαζί με πρωτεΐνες. Σύμφωνα με το μύθο, οι Βόλοβα πήραν το όνομά τους όταν η βοηθός του διάσημου Γάλλου σεφ Marie-Antoine Carema είδε πώς κάτι ευάερο φτιάχτηκε από επίπεδες ζύμες ζύμης και αναφώνησε: "Δάσκαλε, πετά στον αέρα!"
Είναι απαραίτητο
- - 280 g σφολιάτας.
- - 1 κιλό κολοκυθάκια
- - κρεμμύδι
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - ασπράδι αυγού;
- - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού ξηρού βασιλικού ·
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαϊντανό
- - 150 ml κρέμας
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - βούτυρο;
- - φύλλα μέντας (για διακόσμηση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα πάχους 5-7 mm. Κόψτε 24 κύκλους με διάμετρο περίπου 5 εκ. Σε 12 κύκλους, κάντε τρύπες με διάμετρο 3 εκ. Για να φτιάξετε δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στο έτοιμο ταψί.
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι και βουρτσίστε τους κύκλους. Τοποθετήστε ένα δακτύλιο ζύμης πάνω από κάθε δίσκο, πιέστε λίγο προς τα κάτω.
Βήμα 4
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5
Κόψτε μερικά από τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες - θα πρέπει να πάρετε 12 από αυτά. Κόψτε τις πλάκες στη μέση.
Βήμα 6
Κόβουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε κομμάτια 2-3 cm και μαγειρεύουμε σε διπλό λέβητα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε με αλάτι σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου μαζί με τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 8
Περίοδος με μαύρο πιπέρι, βασιλικό, ψιλοκομμένο θυμάρι και μαϊντανό. Ρίχνουμε την κρέμα και ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνει λεία και λεία.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε γρήγορα τις φέτες κολοκυθάκια σε βούτυρο, αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι για να γεμίσετε το volova με το γέμισμα.
Βήμα 10
Γαρνίρετε με φέτες κολοκυθάκια και φύλλα μέντας.
