Τα συντηρητικά είναι ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών στα τρόφιμα, τα προστατεύουν από τη σήψη, την εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής και την αλλαγή της γεύσης, καθώς και την εμφάνιση επιβλαβών μικροοργανισμών σε αυτά.
Με απλά λόγια, τα συντηρητικά αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν συντηρητικά από την αρχαιότητα για να διατηρήσουν τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα συντηρητικά ήταν μέλι, επιτραπέζιο αλάτι, κρασί, μπαχαρικά, αιθέρια έλαια.
Στον σύγχρονο κόσμο, χρησιμοποιούνται ευρέως χημικά συντηρητικά συνθετικής προέλευσης. Όλο και περισσότερο, είναι δυνατό να διαβάσετε σε συσκευασίες τροφίμων ότι η σύνθεση περιέχει πρόσθετα τροφίμων με τον κωδικό "Ε". Τα συντηρητικά ορίζονται με τον κωδικό "E" - από E 200 έως E 290 και E 1125.
Ακόμη και τα φυσικά προερχόμενα συντηρητικά υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία. Επομένως, δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι φυσικά και δεν θα βλάψουν το σώμα. Τα φυσικά συντηρητικά περιλαμβάνουν οξικό οξύ, γαλακτικό οξύ και αλάτι.
Τα συντηρητικά ωφελούν ή βλάπτουν το σώμα; Οι απόψεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με αυτό το θέμα χωρίστηκαν.
Φιλανδοί ειδικοί από το Πανεπιστήμιο του Ελσίνκι και οι συνάδελφοί τους από την Καζακική Ακαδημία Διατροφής πιστεύουν ότι τα συντηρητικά έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επειδή εμποδίζουν την έκθεση σε επιβλαβείς ουσίες που παράγουν βακτήρια. Ωστόσο, τα συμπληρώματα μπορούν να θεωρηθούν ασφαλή μόνο εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία της παραγωγής τους και ελέγχεται η καθημερινή κατανάλωση συντηρητικών.
Οι φινλανδοί εμπειρογνώμονες είναι πεπεισμένοι ότι τα συντηρητικά δεν βλάπτουν ένα άτομο με κανέναν τρόπο, αλλά, αντίθετα, βοηθούν στην ενίσχυση της υγείας του.
Αλλά οι επιστήμονες από τη βρετανική επιτροπή ελέγχου των τροφίμων έχουν διαφορετική γνώμη. Πιστεύουν ότι οι βαφές και τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων είναι ένας από τους λόγους για την απόκλιση στη συμπεριφορά των παιδιών - αυξημένη διέγερση και υπερκινητικότητα. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων, το συντηρητικό που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία φρούτων είναι η φαινόλη. Εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα σε μικρές ποσότητες, συμβάλλει στην εμφάνιση καρκινικών όγκων.
Βρετανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι τα συντηρητικά και διάφορα πρόσθετα είναι ένας από τους λόγους για την εμφάνιση διαφόρων ανωμαλιών στους ανθρώπους.
Ωστόσο, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι τα συντηρητικά είναι η αιτία πολλών αλλεργικών αντιδράσεων - προκαλούν ρινίτιδα, δερματικά εξανθήματα, θολή όραση. Δεν βλάπτουν μόνο το σώμα, αλλά σταδιακά σκοτώνουν ένα άτομο.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας δημιούργησε μια ad hoc Μικτή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων και τα Ηνωμένα Έθνη δημιούργησαν τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας. Ο σκοπός αυτών των τμημάτων είναι να εντοπίσουν πρόσθετα και συντηρητικά τροφίμων που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο, ειδικότερα. Κάθε κράτος έχει τους δικούς του οργανισμούς που επιβλέπουν τη χρήση προσθέτων για σκοπούς διατροφής.
Όταν αγοράζετε τρόφιμα, δεν θα είναι περιττό να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Μην ξεχάσετε να πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά σε ζεστό νερό.
Δυστυχώς, στον σύγχρονο κόσμο δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Θα ήθελα να είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία.
