Ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο - κοτόπουλο με δαμάσκηνα, μήλα και ελιές. Η γέμιση είναι ασυνήθιστη καθώς μαγειρεύεται σε κρασί. Χάρη στο συνδυασμό των συστατικών, το άρωμα στην κουζίνα είναι νόστιμο ακόμη και πριν το γεύμα είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο
- - ελαιόλαδο - για γεύση
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- - αλάτι - για γεύση
- - φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο
- - ξηρό λευκό κρασί - 75 ml.
- - μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 2 κομμάτια
- - μήλο - 1 τεμ.
- - ελιές με κουκούτσια - 100 g
- - δαμάσκηνα - 100 g.
- - κοτόπουλο - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξηρά, βυθίστε τα σε δυνατό τσάι για 1 ώρα. Ως αποτέλεσμα, τα δαμάσκηνα θα γίνουν πολύ πιο μαλακά και η γεύση θα είναι πιο ενδιαφέρουσα. Τα κανονικά δαμάσκηνα μπορούν απλά να ξεπλυθούν με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε 4 κομμάτια το καθένα.
Βήμα 2
Πλύνετε τα μήλα, φλούδα, πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους, περίπου 2 επί 2 εκατοστά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή ένα κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Ρίχνουμε κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το έτοιμο γέμισμα. Ανακατέψτε και καλύψτε.
Βήμα 4
Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Αφαιρέστε το γέμισμα από τη φωτιά 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
Βήμα 5
Κόψτε το ψωμί σε κύβους, μεγέθους περίπου 1 επί 1 εκατοστό. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ψωμί στην κατσαρόλα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την τρύπα προς τα πάνω, τοποθετήστε το γέμισμα μέσα, πιέζοντας ελαφρώς. Ρίχνουμε όλο το χυμό που έχει συσσωρευτεί στην κατσαρόλα. Ράψτε το κοτόπουλο με λευκό νήμα. Βουρτσίστε το με πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 7
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή και ένα φυτικό μαξιλάρι, όπως βασιλικό, μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι ή άνηθο. Αυτό είναι απαραίτητο για τη γεύση και για να μην κολλήσει το δέρμα του κοτόπουλου στο φύλλο ψησίματος.
Βήμα 8
Ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω από ένα μαξιλάρι πρασινάδας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με δαμάσκηνα, μήλα και ελιές στην κορυφή. Βουρτσίστε το επίσης με ελαιόλαδο.
Βήμα 9
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC και τοποθετήστε το τηγάνι κοτόπουλου μέσα. Ψήνουμε το πιάτο για 75 λεπτά, βουρτσίζοντας περιστασιακά με τον προκύπτοντα χυμό. Τρεις φορές θα είναι αρκετές. Εάν παρατηρήσετε ότι το πιάτο καίει, καλύψτε το σε αυτό το μέρος με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 10
Ελέγξτε το κοτόπουλο για ετοιμότητα μετά τον καθορισμένο χρόνο. Κάντε μια τομή στην άρθρωση του μηρού και του κάτω ποδιού. Εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Βγάλτε το, αφαιρέστε τα νήματα, χωρίστε σε μερίδες και σερβίρετε με τη γέμιση ως ανεξάρτητο πιάτο.
