Το χοιρινό κρέας είναι ίσως ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος στη Ρωσία. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η χρήση των σωστών μερίδων χοιρινού κρέατος για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου μπορεί να είναι μια μεγάλη νίκη στη γεύση του.
Το χοιρινό φιλέτο είναι ένας μακρύς ραχιαίος μυς που βρίσκεται στο εξωτερικό της σπονδυλικής στήλης και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του κρέατος στην εμφάνιση είναι το σχήμα του - ένα κανονικό επιμήκη κομμάτι που μπορεί να βρίσκεται στα οστά των πλευρών ή τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν από αυτό εκ των προτέρων. Αυτό το μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι το χοιρινό φιλέτο είναι μία από τις πιο διατροφικές επιλογές για το χοιρινό. Ένας μεγάλος αριθμός από πολύ νόστιμα και ζουμερά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το φιλέτο.
Μπριζόλα κοτολέτες
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 g.
- ψωμιά - 1/2 φλιτζάνι
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε φέτες πάχους 1, 5-2 εκ. Χτυπάτε ελαφρά σε κάθε πλευρά (δεν χρειάζεται να κτυπάτε μέχρι να αραιωθεί). Στεγνώστε κάθε κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα, βυθίστε σε ένα χτυπημένο αυγό και ρίξτε σε ψίχουλα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα προκύπτοντα κοτολέτα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά και πουρέ πατάτας.
Προκειμένου να αποφευχθεί το πέταγμα χυμού και μικρών κομματιών κατά το χτύπημα του κρέατος με ένα σφυρί, οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σανίδα κοπής και να τυλιχθούν με μεμβράνη προσκόλλησης.
Χοιρινό φιλέτο "ακορντεόν"
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 500 g.
- σκληρό τυρί - 200 g
- ντομάτες - 2-3 κομμάτια
- μαύρο πιπέρι;
- αποξηραμένο σκόρδο.
Ξεπλύνετε το χοιρινό φιλέτο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, στο κομμάτι κρέατος, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες τομές, χωρίς να το κόψετε. Η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. Το κρέας πρέπει να τρίβεται με μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο σκόρδο για γεύση. Κόψτε το τυρί σε φέτες πάχους 3-5 mm. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς δακτυλίους και προσθέστε λίγο αλάτι. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί και μια κούπα ντομάτας σε κάθε κομμάτι στο χοιρινό. Τυλίξτε το ακορντεόν που προκύπτει σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε για μια ώρα.
Μην φοβάστε να προσθέσετε τυρί και ντομάτα στο χοιρινό φιλέτο - θα προσθέσουν μπαχαρικά και θα βοηθήσουν το άπαχο χοιρινό κρέας να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.
Μερικά από τα καλύτερα και πιο θρεπτικά πιάτα χοιρινού κρέατος είναι πατάτες και ρύζι. Οι πατάτες μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Για όσους ακολουθούν το σχήμα και περιορίζουν τη χρήση πατάτας, μπορείτε να βράσετε ρύζι. Ως εντελώς ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο, τα σοταρισμένα λαχανικά ή τα μαγειρευτά είναι τέλεια.
