Το φούρνο στήθος είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους μαγειρέματος κρέατος. Δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 15 λεπτά για την προετοιμασία και στη συνέχεια το στήθος μαγειρεύεται στο φούρνο για περίπου 2 ώρες. Αυτό το αργό σιγοβράσιμο κάνει το κρέας πολύ τρυφερό και γευστικό. Το στήθος ψήνεται με κρεμμύδια, πατάτες, θυμάρι και φύλλα δάφνης και για ένα γιορτινό τραπέζι μπορείτε να το μαγειρέψετε με δαμάσκηνα.
Είναι απαραίτητο
-
- 800 g στήθος;
- 150 g δαμάσκηνα;
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Πλύνετε το στήθος, στεγνώστε και πασπαλίστε με αλεύρι. Ζεσταίνουμε καλά το λίπος σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το στήθος μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το τηγανητό στήθος σε ένα ταψί, προσθέστε το υπόλοιπο λίπος από το τηγάνισμα και ρίξτε λίγο νερό. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Κατά το ψήσιμο, το στήθος πρέπει να χύνεται συχνά με σάλτσα. Όταν είναι αρκετά μαλακό, τοποθετήστε τα προπλυμένα δαμάσκηνα πάνω από το κρέας και συνεχίστε να ψήνετε το στήθος μαζί με τα δαμάσκηνα. Πρήξιμο, τα δαμάσκηνα θα απορροφήσουν νερό, έτσι καθώς η σάλτσα εξατμίζεται, προσθέστε νερό στο ταψί.
Βήμα 3
Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, αφαιρέστε το τελικό στήθος από το φούρνο. Κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με ψητά δαμάσκηνα. Γεμίστε το στήθος με τη σάλτσα να παραμένει στο ταψί. Οποιοδήποτε πιάτο είναι κατάλληλο για στήθος ψημένο με δαμάσκηνα, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό με σαλάτα κόκκινου λάχανου ντυμένο με ξηρό κρασί και βραστές πατάτες.
Βήμα 4
Το στήθος φούρνου μπορεί να μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο. Αυτό το πιάτο, με τη μεγάλη απλότητα στο μαγείρεμα, έχει μια αυθεντική και μοναδική γεύση. Και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα τους αρέσει. Ένα κιλό στήθος θα απαιτήσει 100 γραμμάρια καρύδι μουστάρδα, μαγιονέζα, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος. Κάντε 4-5 βαθιές περικοπές στο κρέας και τρίψτε το στήθος με κόλιανδρο και πιπέρι έτσι ώστε να πέσουν στα κομμάτια. Ανακατέψτε ξεχωριστά τη μουστάρδα φουντουκιού με τη μαγιονέζα και προσθέστε το αλάτι στη σάλτσα που προκύπτει. Αυτό το πιάτο έχει ένα μυστικό. Δεν πρέπει να αλατίζετε το στήθος, αλλά τη σάλτσα μουστάρδας-μαγιονέζας.
Βήμα 6
Πάρτε ένα αρκετά μεγάλο φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στήθος πάνω του. Καλύψτε το κρέας και τα κομμάτια με ένα παχύ στρώμα μείγματος μαγιονέζας και μουστάρδας φουντουκιού. Για επίστρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια ξύλινη σπάτουλα, η σάλτσα πρέπει να βρίσκεται ομοιόμορφα στο στήθος, χωρίς κενά. Στη συνέχεια, προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η επικάλυψη, «συσκευάστε» το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του στήθους με ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό σουβλάκι σπρώχνοντας το κρέας μέσα από το φύλλο.
