Τα κλασικά ζυμαρικά δεν είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο ζύμωσης ελαστικής ζύμης και γλυπτικής τακτοποιημένων ζυμαρικών. Ωστόσο, η προσπάθεια δεν θα χαθεί. Κλασικά σπιτικά ζυμαρικά με υπέροχη γεύση!
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου;
- - αυγά κοτόπουλου
- - νερό ·
- - χοιρινό και βόειο κρέας
- - κρεμμύδια βολβού
- - κρόκος αυγού;
- - γάλα
- - άλας;
- - τριμμένο πιπέρι;
- - σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο τραπέζι με τη μορφή διαφάνειας. Φτιάξτε ένα χωνί στο αλεύρι και χτυπήστε σε ένα αυγό κοτόπουλου. Επίσης, ρίξτε λίγο νερό στο αλεύρι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι και νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Όσο πιο καλά ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο ελαστική θα είναι.
Βήμα 2
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30-40 λεπτά. Αφιερώστε αυτό το χρόνο για να προετοιμάσετε τον κιμά. Η συνταγή για κλασικά ζυμαρικά περιλαμβάνει τη χρήση τουλάχιστον 2 τύπων κρέατος. Τις περισσότερες φορές, ο κιμάς παρασκευάζεται από βόειο κρέας και χοιρινό σε αναλογία 2: 1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα κρεμμύδια σε σφήνες. Περάστε όλα τα συστατικά μέσα από το λεπτό πλέγμα ενός μύλου κρέατος.
Βήμα 3
Προσθέστε τον κρόκο κοτόπουλου, λίγο γάλα, μαύρο πιπέρι και αλάτι στον κιμά. Το κιμά πρέπει να ζυμώνεται για αρκετά λεπτά έτσι ώστε να αποκτά μια ομοιογενή δομή. Το γάλα χρησιμοποιείται για χυμώματα έτοιμων ζυμαρικών. Αντί για γάλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στον κιμά.
Βήμα 4
Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμη θα γίνει αρκετά ελαστική και μπορείτε να ξεκινήσετε να την ξεδιπλώνετε. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με πλάστη. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό ποτήρι ζύμη, κόψτε κύκλους του ίδιου μεγέθους. Πάρτε έναν τέτοιο κύκλο στα χέρια σας και τεντώστε ελαφρώς τη ζύμη. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρεμένο κιμά στο κέντρο. Σφραγίστε τις άκρες, δίνοντας στο προϊόν το σχήμα ενός ζυμαρικού. Στη συνέχεια, συνδέστε και πιέστε σταθερά τα αυτιά. Ένα τακτοποιημένο μπουλέττο είναι έτοιμο.
Βήμα 5
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά για μελλοντική χρήση, φροντίστε τη σωστή αποθήκευσή τους. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά στον καταψύκτη, απλώνοντάς τα σε ένα ξύλο κοπής ή σε ταψί. Αφού το φαγητό παγώσει εντελώς, μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πλαστική σακούλα.
Βήμα 6
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κλασικά ζυμαρικά. Μπορούν να ψηθούν σε μια κατσαρόλα με ξινή σάλτσα κρέμας, να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, να βράσουν και να σερβιριστούν με ένα αρωματικό ζωμό. Σερβίρονται με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, βούτυρο, ξύδι και μαύρο πιπέρι. Σε κάθε περίπτωση, τα κλασικά ρωσικά ζυμαρικά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο!
