Το Lavash είναι μια παγκόσμια βάση για μια ποικιλία από νόστιμα σνακ. Μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα νόστιμο ρολό διακοπών, τηγανητά ψωμάκια για πρωινό ή σπιτικό shawarma.
Κυλήστε με καβούρια
Συστατικά:
- μπαστούνια καβουριών - 180-200 g;
- λεπτό πίτα - 1 τεμ.
- προμαγειρεμένα αυγά - 4 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
- σκόρδο, σάλτσα μαγιονέζας και βότανα για γεύση.
Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα ραβδιά από τις ταινίες. Τρίψτε με τον καλύτερο τρίφτη. Κάντε το ίδιο με αγγούρια (μαζί με το δέρμα) και βραστά αυγά. Όσο μικρότερες είναι οι μάρκες, τόσο πιο μαλακή θα είναι η πλήρωση του τελικού πιάτου.
Προσθέστε πουρέ σκόρδο στη μάζα. Η ποσότητα αυτού του συστατικού που αναφέρεται στη συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Οποιοσδήποτε θα κάνει. Για παράδειγμα, πράσινα κρεμμύδια + μαϊντανό ή κόλιαντρο + άνηθο. Μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από ποικιλία που σας αρέσουν.
Προσθέστε αλάτι στη γεύση και τη σάλτσα μαγιονέζας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κυριολεκτικά μερικές σταγόνες κέτσαπ στη σάλτσα μαγιονέζας για να προσθέσουν χρώμα σε αυτό. Αποδεικνύεται μια ορεκτική ροζ μάζα.
Χωρίστε το πίτα σε δύο μέρη. Καλύψτε τις βάσεις γενναιόδωρα στη μία πλευρά με το γέμισμα. Ξαπλώστε το ένα πάνω στο άλλο. Τυλίξτε τα σε ένα σφιχτό ρολό και τοποθετήστε το στο κρύο για περίπου μισή ώρα. Ταυτόχρονα, είναι επιτακτική ανάγκη να καλύψετε το κομμάτι εργασίας με μια μεμβράνη, έτσι ώστε το ψωμί πίτας να μην τελειώσει.
Κυλήστε με κορεάτικα καρότα και τυρί κρέμα
Συστατικά:
- λεπτή βάση (αρμενική λεβάντα) - 1 τεμ.;
- Κορεάτικα καρότα - 180-200 g;
- βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- μεταποιημένο τυρί - 180-200 g;
- μαγιονέζα για γεύση.
Παρασκευή:
Τα προμαγειρεμένα αυγά πρέπει να κρυώσουν πλήρως. Και στείλτε το τυρί στον καταψύκτη. Αυτό θα διευκολύνει την άλεση. Είναι καλύτερο να παίρνετε τυρί όχι σε πλαστικούς δίσκους, αλλά σε κύβους.
Ξεφλουδίστε τα αυγά και, χωρίς να τα χωρίσετε σε συστατικά, τρίψτε τα καλά. Αλέστε τα κατεψυγμένα στάρπη με τον ίδιο τρόπο. Ανακατέψτε πρώτα αυτά τα συστατικά.
Πιέστε τα πικάντικα καρότα από περίσσεια υγρού. Στείλτε το στην προηγουμένως προετοιμασμένη σύνθεση. Εάν τα λαχανικά του σνακ είναι πολύ μεγάλα, αξίζει να τα συντομεύσετε με ψαλίδι κουζίνας στο βέλτιστο μέγεθος, έτσι ώστε η έτοιμη απόλαυση να είναι βολική για γεύση. Στείλτε τα έτοιμα καρότα στο υπόλοιπο γέμισμα.
Περάστε τη μάζα με σάλτσα. Ανακατέψτε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι. Είναι υπέροχο να προσθέτετε κοκκοποιημένο σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά στη μαγιονέζα. Για παράδειγμα, ένα μείγμα από χρωματιστές πιπεριές.
Απλώστε μια λεπτή βάση σε μια οριζόντια επιφάνεια. Καλύψτε το με ένα παχύ γέμισμα. Η μάζα πρέπει να κατανέμεται στο ψωμί πίτας ομοιόμορφα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά "κηλίδες". Περάστε τη βάση με ένα σφιχτό ρολό. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μια σακούλα και κρυώστε καλά. Μόνο μετά από αυτό - κόψτε το ορεκτικό σε τακτοποιημένα κομμάτια.
Τηγανητοί φάκελοι με λουκάνικο και τυρί
Συστατικά:
- Αρμενική lavash - 2 τεμ.;
- αγγούρια τουρσί - 80-100 g;
- βρασμένο καπνιστό λουκάνικο - 180-100 γρ.
- τριμμένο σκληρό τυρί - ένα γεμάτο ποτήρι.
- μεταποιημένο τυρί - 80-100 g;
- ξινή κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 1/3 φλιτζάνι.
- λίπος - για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε το λουκάνικο από την μεμβράνη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε το αμέσως με τα ξέσματα τυριών. Προσθέστε τα αγγουράκια τουρσί στη μάζα, ψιλοκομμένα σε μικροσκοπικούς κύβους. Αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό. Τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με τουρσί μανιτάρια, πιπεριές, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και άλλα αγαπημένα ζουμερά συστατικά.
Συνδυάστε μαλακό τυρί από πλαστική μπανιέρα με ξινή κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μια τέτοια μάζα.
Κόψτε τη λεβάντα σε μεγάλα τετράγωνα. Σε κάθε ένα, βάζετε πρώτα ένα κομμάτι παχιάς σάλτσας τυριού και ξινή κρέμα. Και στην κορυφή - διανείμετε τα κύρια συστατικά του γεμίσματος. Περάστε τις βάσεις σε τακτοποιημένους φακέλους.
Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι πίτα με γέμιση μέχρι να ροδίσουν σε προσεκτικά θερμαινόμενο λάδι. Πρέπει κυριολεκτικά να επιπλέουν σε λίπος. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα σε αυτό το στάδιο.
Αμέσως μετά, απλώστε το σε χαρτοπετσέτες, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του υπερβολικού λίπους από τα τεμάχια εργασίας.
Ζεστό ορεκτικό με τυρί και βότανα
Συστατικά:
- λεπτό πίτα - 2 φύλλα
- σκληρό τυρί - 230-250 g (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ημι-σκληρό προϊόν).
- φρέσκο άνηθο - μια μεγάλη δέσμη?
- σκόρδο για γεύση?
- αλατισμένη μαγιονέζα - 2/3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βότανα άνηθου. Κόψτε το πολύ λεπτά. Μόνο τα μαλακά μέρη των χόρτων πρέπει να χρησιμοποιούνται χωρίς πυκνά στελέχη. Τρίψτε το τυρί με χοντρό τρίφτη. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο στα πρώτα συστατικά. Η βέλτιστη ποσότητα για μια καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι 4-5 σκελίδες. Ρίχνουμε μαγιονέζα πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Κόψτε τη βάση (πίτα) σε λωρίδες. Το πλάτος τους πρέπει να είναι περίπου 6-7 εκ. Βάλτε ένα μέρος της γέμισης σε κάθε λωρίδα (περίπου μια κουταλιά της σούπας). Τυλίξτε πίτα με μάζα τυριού σε τακτοποιημένα ρολά. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί επενδεδυμένο με λαδωμένη περγαμηνή. Ψήνουμε τη λιχουδιά στους 200-210 βαθμούς. Θα αρκεί να ξοδεύετε τη λεβάντα με τη συμπλήρωση του φούρνου για 5-7 λεπτά μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
Είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύεις μια τέτοια γέμιση στη σχάρα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι αρκετό να το ζεσταθεί για λίγα λεπτά. Για πικνίκ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κενά εκ των προτέρων και να τα πάρετε μαζί σας. Το μόνο που μένει είναι να ζεσταθεί το ορεκτικό που υπάρχει ήδη.
Τηγανητά ρολά με αυγό και μπέικον
Συστατικά:
- λεπτή αρμενική λεβάντα - 1 συσκευασία (2 τεμαχίων).
- μπέικον - 180-200 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- βραστά και ωμά αυγά - 3 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- τυρί - ½ κουταλιά της σούπας.;
- σπιτική μαγιονέζα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 80-90 ml
- αλάτι και λάδι για τηγάνισμα - για γεύση.
Παρασκευή:
Μόνο βραστά αυγά θα χρησιμοποιηθούν για τη γέμιση. Τα υπόλοιπα θα πάνε για λεζόνη. Τα βραστά τρόφιμα πρέπει να ψύχονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται χοντρά. Ανακατέψτε τα ξέσματα αυγών με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και τυρί. Αλάτι για γεύση.
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Βυθίστε τα σε ένα τηγάνι με καλά θερμαινόμενο λάδι. Και τα λαχανικά και η κρέμα θα κάνουν. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος μέχρι να τραγανιστούν.
Κρεμμύδια - ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Θα χρησιμοποιηθεί μόνο το πράσινο μέρος. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα που παρασκευάστηκαν παραπάνω. Θα αποτελέσουν τη βάση της πλήρωσης.
Συνδυάστε τα υπόλοιπα αυγά (ωμά) με γάλα σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα.
Κόψτε το λεβάζ σε ίσες τακτοποιημένες πλατείες. Λιπάνετε το καθένα με το γέμισμα και τυλίξτε το, αλλά σύμφωνα με την αρχή του shawarma, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ανοιχτά άκρα μέσω των οποίων θα ρέει η πλήρωση.
Βυθίστε τα προκύπτοντα σωληνάρια στο μείγμα γάλακτος και αυγών. Αφήστε τους να μουλιάσουν στο υγρό για 5-7 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε το ψωμί πίτας να μουλιάσει ελαφρώς στη λεζόνη. Στη συνέχεια - στείλτε τα κενά στο τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η ραφή είναι η πρώτη που επιχρυσώνεται έτσι ώστε τα κενά να μην ανοίγουν κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα πιέσετε στο ταψί με σπάτουλα.
Σερβίρετε τα προκύπτοντα άχυρα ζεστά ή ζεστά. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό σας.
Σπιτικό shawarma
Συστατικά:
- λεπτό μεγάλο πίτα - 2 τεμ.
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Κινέζικο λάχανο - 130-150 g;
- μικρά αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ. (μεγάλο και ζουμερό)?
- σκληρό / ημίσκληρο τυρί - 230-250 g;
- Κορεάτικα καρότα - 130-150 g;
- κλασική μαγιονέζα - ½ κουταλιά της σούπας.;
- ξινή κρέμα μεσαίου λίπους - ½ κουταλιά της σούπας.;
- φρέσκα βότανα (το καλύτερο απ 'όλα - άνηθος + μαϊντανός) - 15 g;
- φρέσκο σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- αλεσμένη πάπρικα, λεπτό αλάτι και καρύκευμα κοτόπουλου - μια μεγάλη πρέζα κάθε φορά.
Παρασκευή:
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε κρέας κοτόπουλου - κόψτε τα φιλέτα από το στήθος σε μικρές και ομοιόμορφες φέτες. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 6 κομμάτια.
Τρίψτε το κοτόπουλο με τα δηλωμένα μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρό σκόρδο. Πασπαλίστε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για 40-50 λεπτά απευθείας στο τραπέζι.
Για τη σάλτσα, συνδυάστε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Το τελευταίο είναι πιο νόστιμο για σπιτικό. Στείλτε τους φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της σύνθεσης και αφήστε το να εγχυθεί.
Ενώ προετοιμάζεται η σάλτσα και το κρέας, πρέπει να ξεκινήσετε με τα λαχανικά. Κατά τη διαδικασία - κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά. Ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας με μια πρέζα αλάτι. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε φέτες. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και αλατισμένα. Κόψτε την ντομάτα τυχαία (οι ντομάτες κόβονται πάντα στο τέλος, καθώς αφήνουν γρήγορα το χυμό). Και αλέστε όλο το τυρί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με τις μεγαλύτερες διαιρέσεις.
Προθερμάνετε καλά το τηγάνι σχάρας με μερικές κουταλιές λάδι. Τηγανίζουμε ήδη μαριναρισμένο κοτόπουλο πάνω του. Όταν το πουλί είναι πλήρως μαγειρεμένο και χρυσό καφέ, απλώστε το σε φύλλο και τυλίξτε το. Αφήστε αυτήν τη φόρμα για 7-8 λεπτά. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει το κρέας να είναι ιδιαίτερα ζουμερό.
Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα κομμάτια λίπους και κοτόπουλου από το τηγάνι. Το έτοιμο shawarma θα τηγανιστεί σε αυτό.
Λιπάνετε κάθε φύλλο ψωμιού πίτα γενναιόδωρα με σάλτσα, βγαίνοντας πίσω από την άκρη κατά περίπου 5-7 εκ. Αυτές οι "εσοχές" θα καλύψουν τη γέμιση στο μέλλον.
Σκεπάζουμε τη σάλτσα με το κοτόπουλο που έχει ήδη κρυώσει. Στη συνέχεια, διανείμετε όλα τα λαχανικά με οποιαδήποτε σειρά. Τα κορεάτικα καρότα πρέπει πρώτα να συμπιεστούν από την υπερβολική μαρινάδα και, εάν είναι απαραίτητο, να συντομευθούν με ψαλίδι κουζίνας.
Όταν όλη η γέμιση είναι ήδη στη βάση, μπορείτε επίσης να την ρίξετε με την υπόλοιπη σάλτσα ή απλώς με μαγιονέζα. Αυτό θα κάνει τις λιχουδιές πιο δροσερές και νόστιμες. Καλύψτε τα πάντα με ψιλοκομμένο τυρί.
Όταν τα συστατικά της γέμισης έχουν τελειώσει, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε το shawarma. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Πρώτον, η πλήρωση καλύπτεται με τα υπόλοιπα ελεύθερα περιθώρια στην κορυφή και στο κάτω μέρος. Περαιτέρω - πλευρικά. Μόνο μετά από αυτό ολόκληρη η δομή τυλίγεται σε σφιχτό ρολό. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως μια απόλαυση, είναι καλύτερα να το παίξετε ασφαλές και να χρησιμοποιήσετε 2 πίτα για κάθε shawarma, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω από το άλλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ειδικός μαγειρικής μπορεί να είναι σίγουρος ότι το γέμισμα δεν διαρρέει μέσω της βάσης ακόμη και μετά από μισή ώρα.
Τοποθετήστε κάθε γεμιστό κομμάτι στη σχάρα. Αφήστε τους να ζεσταθούν στο εσωτερικό και καφέ στο εξωτερικό. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, το shawarma θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια μεγάλη πλάκα και να δοκιμαστεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό για περισσότερο.
