Είναι λάθος να θεωρείτε τα κόκκινα ψάρια πολύ πιο υγιή από τα λευκά, υποκινώντας την υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα χρήσιμα για τον άνθρωπο. Τα φθηνά θαλασσινά λευκά ψάρια είναι πολύ πλούσια σε φώσφορο, ιώδιο, βιταμίνη D, καθώς και εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία μας σώζει από επιπλέον κιλά. Και πιάτα φτιαγμένα από ψάρια όπως μπακαλιάρος, navaga, μπακαλιάρος, limoneme είναι απλά νόστιμα!
Είναι απαραίτητο
- - 2 αυγα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα
- - ένα ποτήρι γάλα
- - 1, 5 σακούλες ξηρής μαγιάς
- - 0,5 κιλά αλεύρι
- - 600 γραμμάρια μπακαλιάρου
- - 3 κεφάλια κρεμμυδιών
- - βούτυρο
- - 1 λίτρο νερού
- - 250 γραμμάρια οστών ψαριών (για ζωμό)
- - 1 καρότο
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, δάφνη
- - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το ζωμό ψαριού, για το οποίο, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα οστά ψαριών, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Σουρώστε το βρασμένο ζωμό και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα βαθύ κεραμικό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τα αυγά, τη μαγιά, το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Διαμορφώστε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα, επιστρέψτε την στο μπολ, καλύψτε χαλαρά και αφήστε την για λίγο σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Τηγανίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, αλάτι, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο τελικό γέμισμα.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και κυλήστε το καθένα σε ορθογώνιο σχήμα.
Βήμα 5
Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με το πρώτο ορθογώνιο, στη συνέχεια απλώστε το τελικό γέμισμα και καλύψτε το κέικ με το δεύτερο στρώμα. Λιπάνετε το πάνω στρώμα της ζύμης με λάδι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
