Κοτόπουλο ψημένο με βότανα είναι ένα καθολικό πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο ή να ψήσετε μεμονωμένα μέρη, να γεμίσετε το κοτόπουλο με βότανα ή να το μαγειρέψετε με μια αρωματική ξηρή κρούστα βοτάνων. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή ανάλογα με το πόσα άτομα θέλετε να ταΐσετε, ποια μέρη του πουλιού θέλετε να σερβίρετε, πόσο χρόνο είστε διατεθειμένοι να αφιερώσετε στο μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί κατάλληλο τόσο για οικογενειακό γεύμα όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Κότα
- ολόκληρο ψημένο με λεμόνι και βότανα
- 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 2 κιλών.
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 2 καρότα
- 2 μίσχοι σέλινου
- 1 λεμόνι
- 100-150 g αρωματικών βοτάνων (δεντρολίβανο)
- ΣΟΦΌΣ
- θυμάρι
- λαχτάρα κ.λπ.
- γεύση)
- ελαιόλαδο
- άλας
- πιπέρι.
- Πόδια κοτόπουλου σε μια κρούστα από φρέσκα βότανα
- 8 κνήμες κοτόπουλου.
- 300 g λευκό ψωμί χωρίς κρούστα
- ελαφρώς παλιό
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μαντζουράνα
- εστραγκόν
- φύλλα θυμάρι και δεντρολίβανο
- 100 g βούτυρο;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και βότανα
Για μαγείρεμα, επιλέξτε ένα κοτόπουλο μεσαίου επιπέδου που είναι παγωμένο και όχι κατεψυγμένο. Βγάλτε το πουλί από το ψυγείο μισή ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240C.
Βήμα 2
Πλύνετε τα λαχανικά, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και πασπαλίστε με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με λάδι, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάλτε το λεμόνι στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα - αυτό θα δώσει περισσότερο χυμό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βότανα. Τοποθετήστε λεμόνι και βότανα μέσα στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε τα πουλερικά, προς τα κάτω, στο κοτόπουλο λαχανικών. Τοποθετήστε τον κάδο στον προθερμασμένο φούρνο και μειώστε τη θερμότητα στους 200C. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
Βήμα 5
Πόδια κοτόπουλου σε κρούστα από βότανα
Φτιάξτε μια μαρινάδα με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας καθένα από τα βότανα. Ξεπλύνετε τις κνήμες σας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και μαρινάρετε για 45 λεπτά - 1 ώρα στο ψυγείο. 15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να ζεσταθεί ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σφυροκοπήσετε ψίχουλα ψωμιού από ελαφρώς παλιό ψωμί. Συνδυάστε το ψωμί με αλάτι, πιπέρι και βότανα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C.
Βήμα 7
Λιπάνετε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος με λάδι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στις φρυγανιές και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τα κομμάτια κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτά. Ψήνουμε τα τυμπανόξυλα για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν.
