Το σπαράγγι είναι ένας θάμνος από την οικογένεια των σπαραγγιών. Οι βλαστοί σπαραγγιού χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά χρησιμοποιούνται ως προληπτικό φάρμακο στην πρώτη τους μορφή. Είναι τόσο στοιχείο γαστρονομίας όσο και φαρμακευτικό φυτό. Το σπαράγγι άρχισε να χρησιμοποιείται στην αρχαία Αίγυπτο πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια.
Η σύνθεση και τα οφέλη του σπαραγγιού
Το σπαράγγι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: καροτίνη, κάλιο, πρωτεΐνες, κουμαρίνες, υδατάνθρακες, οργανικά οξέα. Και παρόλο που το σπαράγγι δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, διαποτίζει το σώμα με ό, τι χρειάζεται, δίνοντας δύναμη.
Καθαρίζει επίσης το σώμα από τοξίνες, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Οι κουμαρίνες είναι ουσίες που είναι πολύ χρήσιμες για την καρδιά, αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία και ελέγχουν την πήξη του αίματος.
Αλλά για τα άτομα με διαβήτη, η κατανάλωση σπαραγγιού αντενδείκνυται. Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα στο στομάχι, τα σπαράγγια πρέπει να τρώγονται με προσοχή.
Χρήσεις σπαραγγιού
Κυρίως στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται οι βλαστοί των ριζωμάτων αυτού του φυτού, τα οποία εμφανίζονται γύρω από τα σπαράγγια την άνοιξη. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρούς βλαστούς, καθώς μέσα σε λίγες μέρες γίνονται πιο χονδροειδείς και δεν είναι πλέον κατάλληλοι για κατανάλωση.
Το σπαράγγι μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να καταψυχθεί και να ψηθεί. Προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, πιάτα με κρέας και σούπες. Το σπαράγγι είναι επίσης ένα καλό πλήρες πιάτο.
