Το Mixed Hodgepodge είναι μια νόστιμη και αρωματική σούπα που τους αρέσει πολύ, στην οποία προστίθενται απαραίτητα καπνιστό κρέας, τουρσιά και λεμόνι. Η συνταγή για το hodgepodge είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια · παρασκευάστηκε σύμφωνα με την αρχή "βάζουμε ό, τι βρίσκουμε στο ψυγείο." Σήμερα το hodgepodge κατατάσσεται πρώτη στη λίστα των πρώτων μαθημάτων στα μενού εστιατορίων.
Είναι απαραίτητο
- -300 γραμμάρια βοείου κρέατος (μπορεί να είναι με οστά)
- - 150 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο και βραστό χοιρινό
- -1 καρότα
- -2 μεσαία κρεμμύδια
- -4 αγγούρια τουρσί
- -50 γρ. Ελιές
- -50 γρ. Ντομάτα
- -λεμόνι
- -50 g ξινή κρέμα
- - αλάτι, πιπέρι, βότανα
- -λιωμένο βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο βόειο κρέας σε κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας για 1, 5-2 ώρες. Περίοδος με αλάτι στη μέση του μαγειρέματος. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας, στραγγίστε το ζωμό και ξαναβάζετε στη φωτιά. Κόψτε το βραστό βόειο κρέας, καθώς και καπνιστό λουκάνικο και βραστό χοιρινό σε μικρές φέτες και στείλτε το για να μαγειρέψετε στο ζωμό.
Βήμα 2
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους. Αλατίστε τα σε λάδι για λίγα λεπτά και προσθέστε 50 γρ. Τοματοπολτού, ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Σιγοβράστε τον επίδεσμο της αλάτι έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, σιγοβράστε ψιλοκομμένα τουρσιά ή τουρσιά για 20 λεπτά, μέχρι να είναι ελαφριά και μαλακά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα σάλτσα και τα βρασμένα αγγούρια στο ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε τα βότανα και 3-4 φέτες λεμονιού στην κατσαρόλα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κουταλάκι να βράσει λίγο.
