Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και απαραίτητο συστατικό σε πολλά παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες οφείλονται στη χημική του σύνθεση.
Χρήσιμες ιδιότητες των αγγουριών τουρσί
Τα αγγουράκια τουρσί περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία παίζουν το ρόλο των φυσικών πρεβιοτικών. Έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και ομαλοποιούν την πέψη καταστρέφοντας τα εντερικά μικρόβια. Επιπλέον, το γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται σε τουρσιά βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και μια μικρή ποσότητα ινών, η οποία βρίσκεται στα τουρσιά. Και το τουρσί αγγουριού δρα στο σώμα ως ήπιο καθαρτικό.
Τα τουρσιά περιέχουν επίσης τρυτρονικό οξύ, το οποίο βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Τα αγγουράκια τουρσί διαποτίζουν επίσης το σώμα με τις ενώσεις ιωδίου που απορροφώνται καλύτερα. Για το λόγο αυτό, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από θυρεοειδή νόσο που προκαλείται από έλλειψη ιωδίου στο σώμα. Επιπλέον, τα τουρσιά είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, βιταμίνες C, E, PP και προβιταμίνη Α. Περιέχουν επίσης ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Αντενδείξεις για τη χρήση τουρσί αγγουριών
Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τα αγγουράκια τουρσί για όσους πάσχουν από χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση, γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου. Αντενδείκνυται επίσης σε χρόνια νεφρίτιδα στο οξύ στάδιο, ηπατίτιδα και νεφρική ανεπάρκεια, αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις και υπέρταση.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τουρσιά και εκείνους που επιδιώκουν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά. Αυτό το προϊόν διεγείρει την όρεξη και προάγει τη συσσώρευση αλάτων στο σώμα. Τα τουρσιά περιέχουν επίσης περισσότερες θερμίδες από τα φρέσκα.
Συνταγή τουρσί αγγουριού
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, θα χρειαστείτε:
- αγγούρια
- νερό ·
- άλας;
- ομπρέλες άνηθου
- σκόρδο
- φύλλα χρένου και κερασιάς.
Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια πλύνετέ τα καλά, κόψτε τα άκρα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε καλά πλυμένα βάζα, εναλλάσσοντας με φύλλα χρένου, κεράσια, ομπρέλες άνηθου και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
Δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά. Μερικά σκελίδες σκόρδου, 1 άνηθο και μερικά φύλλα χρένου και κερασιάς είναι αρκετά για ένα λίτρο βάζο.
Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι για κάθε λίτρο νερού. Ρίξτε αυτό το τουρσί πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα βάζα ανοιχτά για 3 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, συλλέξτε τον προκύπτοντα αφρό, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε ξανά τα αγγούρια και τυλίξτε τα.
