Παραδοσιακά, ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς ή γεμίσματος αυγών. Ωστόσο, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παραγωγή αυθεντικών κοτολέτες από χαβιάρι.
Είναι απαραίτητο
- - αυγοτάραχο - 250 γραμμάρια
- - αλεύρι σίτου - 150 γραμμάρια
- - κράκερ - 4 κουταλιές της σούπας
- - μίσχοι πράσινου κρεμμυδιού - 8 τεμάχια.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - κύμινο αλεσμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- - ένα μάτσο άνηθο
- - ένα μάτσο βασιλικό ·
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κράκερ εδάφους πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό. Μετά από περίπου 20 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται, πιέζοντας προσεκτικά τη μάζα. Εάν ακολουθήσετε τη διαδικασία χωρίς τη δέουσα επιμέλεια, ο κιμάς για κοτολέτες θα αποδειχθεί πολύ υδατώδης και το τελικό πιάτο δεν θα διατηρήσει το σχήμα του.
Βήμα 2
Ο βασιλικός, ο μαϊντανός, ο άνηθος και τα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και προστίθενται στα εμποτισμένα ψίχουλα ψωμιού. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ για να κόψετε τα βότανα. Είναι καλύτερα να το κόψετε μόνοι σας σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τα γαρίφαλα τρίβονται με λεπτό κόσκινο. Δεν συνιστάται η χρήση πρέσας, καθώς τεμαχίζει το σκόρδο μάλλον άνισα, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του κιμά.
Βήμα 4
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθεται φρέσκο ή κονσερβοποιημένο αυγοτάραχο. Ενώ αναμιγνύουμε τον κιμά, το αλεύρι σίτου, το κύμινο εισάγεται σταδιακά σε αυτό και προστίθεται αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Κατά κανόνα, τα πιάτα με μπακαλιάρο δεν είναι αλατισμένα, καθώς υπάρχει αρκετό φυσικό αλάτι σε αυτό.
Βήμα 5
Μικρά κοτολέτες σχηματίζονται από τον παρασκευασμένο κιμά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να τυλιχτούν σε ψίχουλα ψωμιού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό. Τα κοτολέτες τηγανίζονται εναλλάξ στις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Τα πιάτα με χαβιάρι μπακαλιάρου είναι παραδοσιακά στη Μεσόγειο. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, μπακαλιάρος προστίθεται σε διάφορες σαλάτες ή τηγανίζεται ως μικρά λουκάνικα. Το καλύτερο πιάτο για κοτολέτες είναι βραστά λαχανικά, σαλάτες με ελαιόλαδο και σάλτσα χυμού λεμονιού. Πριν το σερβίρισμα, τα κοτολέτες είναι διακοσμημένα με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
