Τα ψάρια είναι μια πλούσια πηγή ζωικών πρωτεϊνών, ανόργανων συστατικών και βιταμινών, χωρίς τις οποίες είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Παρατηρείται ότι οι λάτρεις αυτού του προϊόντος αρρωσταίνουν λιγότερο. Όπως συστήνουν οι διατροφολόγοι, οι μέρες ψαριών στην κουζίνα σας πρέπει να είναι συνηθισμένες. Για να μην ενοχλούν τα νοικοκυριά τα πιάτα, διαφοροποιήστε τα. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε ψάρια με ξινή κρέμα και κονιάκ - αυτή η αλμυρή συνταγή είναι ιδανική για ένα κανονικό δείπνο και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 1-2 ψάρια;
- μαχαίρι και σανίδα κοπής ·
- άλας
- πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση?
- 100 g μπράντυ.
- τηγάνι;
- φούρνος;
- ταψί;
- 300 g ξινή κρέμα 20%;
- ένα ποτήρι κρέμα?
- μαγιονέζα;
- ελιές
- φρέσκα λαχανικά;
- χόρτα;
- μανιτάρια
- νερό;
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε φρέσκο ψάρι - ένα μεγάλο ή δύο μέσο. Για ένα οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να επιλέξετε κυπρίνο, σταυρωτό κυπρίνο, κουτάλι ή κυπρίνο. Κόψτε τα σφάγια και καθαρίστε τις ζυγαριές.
Βήμα 2
Τρίψτε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού με πιπέρι και αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, θερμάνετε το τηγάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε τα ψάρια και τηγανίστε 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Ρίξτε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε κονιάκ σε ένα τηγάνι, ανάψτε γρήγορα και αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Προχωρήστε με εξαιρετική προσοχή, καθώς μια αρκετά υψηλή φλόγα θα ανάψει πάνω από το πιάτο.
Βήμα 4
Περιμένετε να σβήσει η φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, 300 g λιπαρή ξινή κρέμα και μπαχαρικά στο γούστο σας στο πιάτο. Αφήστε το ψάρι να σιγοβράσει, καλυμμένο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Βήμα 5
Για τις διακοπές, μπορείτε να μαγειρέψετε οξύρρυγχο με κονιάκ και ξινή κρέμα. Τεμαχίστε τα ψάρια σε κομμάτια με τέτοιο τρόπο ώστε μετά το μαγείρεμα να μπορεί να τοποθετηθεί όμορφα σε ένα πιάτο και να διακοσμηθεί. Η πτερυγμένη ουρά και το κεφάλι θα χρησιμεύσουν ως διακόσμηση, απλώς φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά και να αφαιρέσετε τα βράγχια.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 7
Καρυκεύστε τον οξύρρυγχο με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το τεμαχισμένο σφάγιο σε καλούπι. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με κονιάκ και προετοιμάζουμε τη γέμιση: 1 μέρος ξινή κρέμα και 3 μέρη κρέμα. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά των συστατικών είναι 20%.
Βήμα 8
Χτυπάμε την κρεμώδη ξινή μάζα κρέμας με ένα μίξερ μέχρι τον αφρό και ρίχνουμε πάνω από το ψάρι. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.
Βήμα 9
Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν ως εορταστικό πιάτο για ψημένο οξύρρυγχο. Τοποθετήστε όμορφα τα κομμάτια των έτοιμων ψαριών σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με ένα δίχτυ μαγιονέζας, ελιές και φέτες φρέσκων λαχανικών - ραπανάκια, ντομάτες και αγγούρια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
