Το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - στιφάδο, βράσιμο, ψητό, αλάτι ή καπνός. Ψήνουμε καλά τα πόδια και σερβίρουμε με λαχανικά. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως για το μαγείρεμα ζελατινού κρέατος. Τα πιάτα για τα πόδια είναι δημοφιλή σε πολλές κουζίνες του κόσμου - είναι πλούσια σε θερμίδες, θρεπτικά και νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινά πόδια - 4 τεμ.
- μπύρα - 1/2 λίτρο
- μπαχαρικό;
- μέλι - 50 ml
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- μουστάρδα - 70 ml
- φρέσκο λάχανο - 400 g;
- λάχανο τουρσί - 400 g;
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- νήματα
- ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα
- τηγάνι;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό, βάλτε τη στη σόμπα. Ξεπλύνετε τα πόδια χοιρινού κρέατος κάτω από νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Δέστε το προϊόν σε κύκλο με κλωστές, έτσι ώστε το κρέας να μην βγαίνει από τα οστά κατά το μαγείρεμα. Βυθίστε τα στο νερό. Βάλτε εκεί τα καρότα που ξεφλουδίστηκαν προηγουμένως και ένα ολόκληρο κρεμμύδι εκεί. Σιγοβράστε για 3-4 ώρες σε χαμηλή φωτιά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόψτε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα, όπου θα ψήνετε τα πόδια αργότερα. Ψύξτε το.
Βήμα 3
Κόβουμε φρέσκο λάχανο με μαχαίρι ή ειδικό τεμαχιστή και ανακατεύουμε με λάχανο τουρσί. Ξεφλουδίστε τα λουκάνικα από την ταινία και κόψτε τα σε δαχτυλίδια Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε με μείγμα λαχανικών, στο οποίο προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκ των προτέρων.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα χοιρινά πόδια από το ζωμό και αφαιρέστε τις χορδές. Σε ένα μπολ σμάλτου, συνδυάστε μέλι, σάλτσα, μπύρα και μουστάρδα. Μπορείτε να το κάνετε με σύρμα ή μίξερ, τότε το μείγμα θα είναι ευάερο και πιο ομοιόμορφο στη σύνθεση. Καλύψτε το δέρμα των ποδιών με την προκύπτουσα σύνθεση και αφήστε για 20 λεπτά και μετά βάλτε το κρέας στο μείγμα λαχανικών
Βήμα 5
Ανάψτε το φούρνο, θερμάνετε το στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με τα πόδια στη σχάρα και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με λεμόνι, πατάτες τηγανιτές ή τουρσί. Τα χοιρινά πόδια είναι καλά και κρύα και ζεστά.
