Το ψάρι royally είναι ένα πλούσιο και νόστιμο εορταστικό πιάτο. Με την πρώτη ματιά, είναι πολύ δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά η αυστηρή τήρηση της συνταγής και η συνέπεια στο μαγείρεμα θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα ψάρια τρυφερά και ζουμερά.
Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων
Για να μαγειρεύετε ψαράκια, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ψάρι - 2,5 κιλά
- μανιτάρια - 600 g
- καρότα - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 6-7 κουταλιές της σούπας
- κρέμα - 100 ml.
- κόλιανδρο - για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Για αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε ολόκληρο τούρνα, πέρκα ή σολομό. Είναι καλύτερα να πάρετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια για να δοκιμάσετε, κατά προτίμηση σαμπάνια.
Μαγειρεύοντας ένα πιάτο
Πρώτα, πλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια πάρτε τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίστε, τα ψιλοκόβετε και προσθέστε τα στα μανιτάρια. Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα κρεμμύδια τηγανίζονται, προσθέστε τα καρότα, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Τώρα αρχίστε να προετοιμάζετε τα ψάρια. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να καθαριστεί και να εκσπλαχθεί χωρίς να χωριστεί το κεφάλι και η ουρά. Στη συνέχεια, στεγνώστε το ψάρι με χαρτοπετσέτες και μετά κάντε αρκετές περικοπές μέσα και τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε αυτές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε κόλιανδρο.
Γεμίστε το ψάρι με μανιτάρια και ασφαλίστε την τομή με οδοντογλυφίδες ή ειδικούς σφιγκτήρες. Τυλίξτε καλά τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C για μία ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φύλλο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τα ψάρια βασιλικά σε μια μακρά, επίπεδη πιατέλα, γαρνιρισμένη με τουρσί ντομάτες, αγγούρια και βότανα.
Τα ψάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν όχι σε αλουμινόχαρτο, αλλά με τη μορφή. Στη συνέχεια, πατάτες, ξινή κρέμα, αυγά, ντομάτες, γάλα και τυρί προστίθενται στη λίστα των συστατικών. Το πρώτο στρώμα στο καλούπι είναι οι πατάτες κομμένες σε φέτες, λιπαρές με ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα. Το επόμενο στρώμα είναι μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Βάλτε πάνω από το φιλέτο ψαριού, χωρίς κόκαλο. Και αλείφεται με ξινή κρέμα. Όλα χύνονται με ένα μείγμα 3-4 χτυπημένων αυγών και 300 ml γάλακτος, πασπαλισμένα με άνηθο. Γεμίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί και δαχτυλίδια ντομάτας. Η φόρμα αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 35-40 λεπτά. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο ή ένα ταψί με ψηλές πλευρές, έτσι ώστε τα ψάρια και τα λαχανικά να ψήνονται ομοιόμορφα και να κορεστούν με τη γέμιση.
