Τα κοτολέτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα σχεδόν σε κάθε ρωσική οικογένεια. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου και υπάρχουν πολλές συνταγές κοτολέτας. Μπορούν να παρασκευαστούν από κιμά και λαχανικά. Τα παϊδάκια Pozharskie είναι φτιαγμένα από κρέας κοτόπουλου. Από πού προήλθε αυτό το όνομα δεν είναι ακριβώς γνωστό. Μερικοί πιστεύουν ότι το όνομά τους συνδέεται με τον Πρίγκιπα Ποζάρσκι, άλλοι προτείνουν ότι τα παϊδάκια πήραν το όνομά τους από τη σύζυγο του ιδιοκτήτη του πανδοχείου Daria Evdokimovna Pozharskaya. Πώς να μαγειρέψετε τέτοια κοτολέτα;
Είναι απαραίτητο
-
- 400 - 500 g φιλέτου κοτόπουλου ή στήθους.
- 10% κρέμα;
- ένα κομμάτι λευκό ψωμί ή καρβέλι.
- άλας
- πιπέρι;
- αυγό;
- ψίχουλα ψωμιού (αλεύρι)
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε το κοτόπουλο (στήθος ή φιλέτο) μέσω μύλου κρέατος. Για να κάνετε τα κοτολέτα μαλακά και ζουμερά, ρίξτε το καρβέλι με 10% κρέμα για 10 - 15 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε και προσθέστε στον κιμά. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε περιστασιακά μια κουταλιά κρύου νερού ενώ ανακατεύετε. Ζυμώστε τον κιμά μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει από την πλευρά του μπολ και από τα χέρια σας.
Βήμα 2
Διαχωρίστε μικρά κομμάτια από την κύρια μάζα κιμά. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε μια τορτίγια, στη μέση της οποίας βάζετε λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια τυλίξτε το βούτυρο σε αυτήν την τορτίγια. Δώστε στην κοτολέτα επιμήκη, επιμήκη μορφή. Βυθίστε σε ασπράδι αυγού και ρίξτε σε ψίχουλα ή αλεύρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε η κοτολέτα να γίνει καφέ αμέσως και να σχηματιστεί μια κρούστα, η οποία θα αποτρέψει τη ροή του φυτικού ελαίου. Τηγανίστε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, μπορείτε να βάλετε κοτολέτες φωτιάς σε χαρτοπετσέτες, οι οποίες θα απορροφήσουν όλη την περίσσεια.
Βήμα 4
Έτοιμα κοτολέτες για ομορφιά μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα. Για ένα πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας, ρύζι, βρασμένα λαχανικά κ.λπ.
